十数年前に、お洒落食堂的な店の裏方で働いていました。
何店舗か拡大中の、オトナ女子がウホウホやって来る店でした。
サラダ🥗おかわり自由、ご飯食べ放題。
それはそれは、サラダもご飯もつぎまくりました。
お洒落なの？？こんなにサラダ争奪戦みたいになってて、怒号もとんで、ここお洒落なの？
私はサラダ、ごはん、デザート担当でしたので生クリームが付いた指でご飯を炊いたりよそったり、サラダも最初の定食のサラダかおかわりのサラダなのか分からぬまま 提供し忙しく過ごしました。
野菜の切り方とか、全く教えてもらえなかったんです。
キュウリや人参🥕ではありません。
初めて見た、コリンキー（西洋カボチャ）やロマネスコ。
朝、一番に出勤するんですけど知らない野菜を切ることばかりで疲労しました。
誰も教えてくれない。
私の経験上、食堂にしてもカフェにしても新しい事をスタッフに教えない店長ほど遅刻してきます。
アイデアを出した時点で、自分の役割を果たしたと勘違いしているのでしょう。
ですから、アイデアだけ出されてもね
具現化するまで見届けんかい！と言いたい。
もう、無茶なオーダーにスタッフはヒーヒーハァハァ どうかしてるぜ！
の毎日でした。
そして、いきなりの閉店。
はぶりよかっのになんでー？と聞かれますがコロナと共に全店閉店。
野菜や米の価格の高騰も無視し、スタッフに対しての労いもなく それは閉業するでしょう。
ちなみに、現在 間借りをして再オープンされたようです。
スモールスペースで、苦労されていると聞きましたが、今こそ初心を忘れずに頑張って欲しいです。
もともとは、小さな店舗から繁栄したのだし 美味しい定食を提供して欲しいです。
でも、西洋野菜の切り方は教えてあげて欲しい。昔と違って、「自分で調べて考えて！」なんて言ってたらみんな辞めてしまうかも。
私もまた、お客さんとして行ってみます！
🎃ちなみにコリンキーは西洋カボチャで煮たりせず薄ーくスライスして生でカリカリ食べます。ビタミンも豊富です。食感も良く、栄養もあり彩りも良く、重宝する野菜です。（私 調べ）