金沢は今日も晴天です（暑） 
去年はコロナ禍の為、梅干しを漬けなかったのですが・・・
今年は３㎏だけ、漬けました 
梅は「南高梅」でサイズは３L （プラムの様です） 
４月に注文したのですが、なかなか届かない・・・
（毎回なのですが、黄色くなった完熟梅を頼むので出荷するのが遅くなるんです） 
先ずは「ほし」（なり口）を取る（穿る）作業からです 
いつもは梅は誰にも触らせずに私一人でするのですが・・・年々体力と気力が無くなってきたので、今回は「ほし取り」までは手伝ってもらいました
3㎏ありますので、塩は６００ｇにしました（ぜんぜん、減塩ではないです） 
（塩は「伯方の塩」です。な；なんと！原材料の海水はﾒｷｼｺ・ｵｰｽﾄﾗﾘｱ・日本） 
梅を80度位のお湯で洗った後、暫く水に晒し いよいよ漬け込みます 
（容器・重石等はホワイトリカーで殺菌）
蓋はあるのですが・・・私は和紙で蓋をします
４～５日で水が上がると「もみじそ」入れ、暫くつけたら「天日干し」を数回繰り返して、出来上がりです
この梅が私が漬ける最後の梅干しとなることでしょう 
美味しくなったらイイなぁ～ 
ぺこり