酒粕酵母の中種 １

前回の中種は、下記の通りですがその後

始め　　粉５０＋液５０　発泡確認後又は、半日常温に置いてから冷蔵庫で半日保存
二日目　粉５０＋液５０　攪拌後、半日常温に置いてから冷蔵庫で半日保存
三日目　粉５０＋水５０　攪拌後、半日常温に置いてから冷蔵庫で半日保存
四日目　粉５０＋水５０　攪拌後、半日常温に置いてから冷蔵庫で半日保存

出来上がりから元種として１００グラム使い残った中種に粉５０グラム足すも発泡せず１０グラム位砂糖を足し様子を見る
その後発泡したので元種として１００グラム使いパンを焼くも失敗…
残った中種に粉５０グラム＋砂糖１０グラムを混ぜ発泡確認後冷蔵庫に一晩保管後砂糖３０グラムを混ぜそのまま冷蔵庫に保管中です。
次回のパンがどうなるか？です。次回は、種が冷たいまま作って見ます。

カレー

チョット変わった事をして見ましたが…思った変化はしてくれず次回に持ち越しです。
何時もは、カレーだけ食するのですが今回は、失敗したパンが有るので一緒に頂きます。

酒粕酵母の山型パン ２

失敗です。何時ものことですから…その内上手く出来るように成ると思います。
中種の使い方が悪いのか？中種が悪いのか？　又、簡単な疑問が…
中種を元種にする時、常温の物を使う　冷蔵庫から出して使う　使い方の違いでも違いが出て来る天延酵母楽しいと言えば楽しいのですが難しいと言う方が…上手く出来たら笑って過ごせるのですが…



切ってみると