自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

発酵時間を短くしています。

少し加水量が多かった感じです。

中種の掛け継ぎ時の加水が多かった感じです。

高さ

少し低い感じです。

底

少し角の部分が今一です。

一晩経つと

皴は、気になりません

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

全体的に気泡が荒い感じです。

加水量が多すぎの感じです。

加水量、微妙です。

次回は、注意します。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、竹輪のキュウリ詰め

キュウリが安かったというか本数が多かったので…

ピッツァ

何時もと同じです。

今回、ピッツァソースに少し砂糖を加えてみました。

も少し加えても良いかな～

ソースにコクが不足しているので

茄子とピーマンの味噌炒め

今回は、ひき肉を入れてみました、

冷たい蕎麦

前回の残りです。

茹でる時は、100グラムを目安にしているので

マカロニサラダ

今回は、ハムの代わりにツナを使いました。

ツナの方がヘルシー？

スリッパ

何時ものスリッパです。

今回は、あまり捏ねていません！

長さ

長さは、変わらず

底

折り込んでいないので合わせ目は有りません！

高さ

此の時は、良いのですが…

一晩経つと

少し潰れています。

気泡の状態

少しは、大きくなったような気が

もう少し大きくなってほしいです。

少しづつではありますが気方が大きくなって来たような気がします。