いらっしゃいませ。
またしても【ふぁんふぁん亭】です。
今回はフレンチでよく食べる代表的な家庭料理『フリカッセ』です！
生クリームを使ってお肉やマッシュルームを煮込む料理です。
意外と簡単で美味しく出来ますし、パスタを絡めてもイケてます♪
きのこのクリームソースとして使えるように鶏とソースを別々に作ります。
とにかく激ウマちゃんです。
【鶏もも肉のフリカッセ】
[材料] （二人分）
鶏もも肉 1枚（250ｇくらい）
A：塩 適量
A：小麦粉 適量（無くてもいい）
A：オリーブオイル 大さじ1
B：ニンニクみじん切り 大1欠
B：玉ねぎみじん切り 1/2玉
B：バター 20～30ｇ
C：マッシュルーム 10個くらい
C：シメジ 1/3株くらい
C：マイタケ 1/3株くらい
C：塩 適量
D：白ワイン 100ml
D：生クリーム 150ml
D：牛乳 50ml
D：塩・胡椒 適量
E：パセリみじん切り 適量
＊鶏モモ肉の形状はお好みに合わせて角切りでも削ぎ切りでもＯＫです。
＊1枚をそのまま焼いて出来上がりをナイフで切ってもいいです。
[作り方]
①フライパンに“B”のバターを溶かし、ニンニクと玉ねぎを炒める。
②玉ねぎが色づきかけたら“C”のキノコ類を入れて塩を少量振る。
③キノコ類がしんなりしたら火を強めて“D”の白ワインを入れて煮詰める。
④アルコールを飛ばしたら“D”の生クリームなどを入れて10分ほど煮込む。
⑤鶏肉に“A”の塩をふり小麦粉をまぶしてオリーブオイルで皮面から焼く。
（キノコとは別のフライパンで焼く）
⑥鶏肉がほどよく焼けたら④の煮込んだソースを半量～2/3量ほど入れて煮込む。
③10分ほど煮込んだら器に盛り、お好みで“E”をふりかける。
完成！
鶏肉とソースを別々に作った方が違う料理でソースを使えます。
僕はパスタに絡めたりチーズ入りオムレツにかけたりしてます。
パイ生地と一緒に食べたら激ウマちゃんです。
ボローヴァンっていう料理で、三宮のフレンチビストロのが美味しい。
ただ、ご飯のおかずにはならないのでパスタと一緒に食べています。
「バジリコスパゲティ」みたいなシンプルなオイル系とか。
パスタのレシピはまた次回という事で。
まずは鶏もも肉のフリカッセ、こちらも簡単なのでお試しあれ。
めしあがれ～