今年も作りました
メロンのショートケーキ🍈
(直径12㎝ 4号サイズ)
メロンに乗ってる小さなお花🌼は
マシュマロと水と粉砂糖で作りました。
前からやってみたかったので
実現できて良かったです。
あと、近くのスーパーには
ミントなどのハーブを置いてないので
またもやブロッコリースプラウトを
散らしておきました(笑)
今回のスポンジケーキは
パティシエ徳永純司さんのレシピ。
丁寧に説明されていて
とてもわかりやすい動画です
そしてカッコいい…
いつもより高温の「180度で焼成」
というのが、実は少し不安でした…
（プロの方のレシピなのに失礼ですよね💦）
焼き色は濃かったですが焦げてはおらず
冷めても台形に縮むこともなく
綺麗に焼きあがりました
私の作り方が悪いんだと思いますが
レシピによっては縮んでしまうんです
ちなみに、直径15㎝の
ジェノワーズプロテクターという物を
12㎝の型に装着して焼きました。
当然、ぶかぶかですが
ふんわり焼ける気がするので
いつも使っています。
今回は生クリームにヨーグルトは加えず
お砂糖 5％という甘さ控えめの
クリームにしたんですが
てんさい糖だったからか
思ったよりも甘くなくて…
もう少し量を入れるか普通のお砂糖に
すれば良かったかな？と思いました。