豆板醤スープ

ピリ辛だけどまろやか、簡単にできる美味しいスープです。


【1】　お湯を600ml沸騰させ、椎茸２こを細切りにしたものを茹でる。
【2】　ウェイパー小さじ１、豆板醤小さじ１を【1】に入れ、一緒に煮込む。
【3】　白ネギ４～５cm分をタテに細切り（白髪ネギみたいな感じ）、【2】に入れさっと火が通ったら溶いた卵（１個）を回し入れる。
【4】　醤油小さじ１くらいを回し入れ、塩こしょうで味を整えて出来上がり。

コツは、【3】の作業を素早くやってしまうことくらいでしょうか。
豆板醤によって塩気や辛みが違うので、【4】でお好みに塩気を整えられれば大丈夫だと思います。
因みに、四川豆板醤っていう種類はとっても辛いので、量は控えめにして下さいね。

少しだけ残った椎茸を消費するにも調度いいメニューかもしれません。
多分、１個でも十分美味しいと思います♪