ワインに合わせて、こんな鮎料理になりました☆
アミューズグール（鮎のブランダード、自家製ピクルス）
鮎の燻製入りサラダ盛り合わせ
鮎の骨せんべいと、鮎の骨で引いたスープ、チビ鮎のクルトン添え♥
鮎のコンフィ、パートカダイフ包み焼き
（鮎をソミュール液につけ、88℃で3時間ハーブと共にコンフィにしました）
鮎の塩焼き＆雑穀米のリゾット
夕焼けを浴びた相模川を泳ぐ鮎
（鮎を背開きにして、きのこと茹で卵のベシャメルを詰めたローストに、パプリカソースで☆）
鮎のサルシッチャ、肝ソース添え
（鮎の形に見立てた牛・豚・鶏・子牛肉の粗挽きのソーセージに、
肝をバターソテーしてポルト酒、シェリーヴィネガー、醤油、コリアンダーパウダーで調味）
鮎のブランマンジェ、季節のフルーツと共に
（マスカルポーネチーズとバニラの香りを付けたブランマンジェに、ミニ鮎を添えて♡）
西村様、相模川の天然鮎をありがとうございました♪
熊沢先生、2日遅れのバースデーおめでとうございます)^o^(
参加された皆様、スタッフの皆様ありがとうございました♪
賄の鮎の肝パスタも美味しかった♥
