今日は、渡貫先生のレッスンだったので、ホールに出たり、厨房に入ったりしてました。
本日のランチMENU Aコースを製作中の調理場からの写真をご紹介します！
３名さま、別々のものをご注文されたので、３種類のオードヴルが並んでいます。
最後に桑原シェフの手によりエクストラヴァージンオリーヴ油がかかり、完成間際です!
春キャベツで包まれた美桜鶏と旬菜のテリーヌに、パッションフルーツソース＆レフォール（西洋わさび）ソースと、マスタード菜やエディブルフラワーが飾られました！
デリス・スペシャルテリーヌの完成です！
しっとり火の入った美桜鶏と旬菜と２種のソースなど、
全部混ぜて食べても美味です!
お出ししたら｢うっとりするテリーヌで、崩すのがもったいない｣と、しばらく眺められていました。
こちらも、私がフランスで食べた味に近いパテ･ド･カンパーニュの完成です!
中心温度は５５度でしっとり焼き上げ、１週間熟成した風味豊かなお味です。
昨日来られたお客様に、「レ・ザンファン・ギャテに引けをとらない美味しさで、感激した！」と喜ばれ、お友達を連れて夜にもリピートしてくださいました。
とても嬉しかったです♪
是非、デリスのパテ･ド･カンパーニュ＆赤ワインをお楽しみください。
メイン三種も盛られていきます。
ジュー・ド・ブッフ・ブレゼ（牛ほほ肉の赤ワイン煮）も、ほっぺた落ちちゃう美味しさです！ボルドー色のソースが美しいです!
かりっと焼かれた白身魚には、貝のエキス＆たっぷりのお野菜のソースが合います♪
南光ポークのすね肉の煮込みに、クスクスを混ぜてお召し上がりいただけます。
館山からの菜の花や赤カブやロマネスクなどの旬菜も美味です！
ランチ＆ディナー共に、美味しいコース料理を、是非皆様ご堪能ください。
コースのバラ売りで、アラカルトもお出ししておりますので、お尋ねくださいね。