川上文代の日々の食&旅日記!
料理研究家川上文代のブログにようこそです♪

『料理教室』、『本や雑誌などの料理撮影』、『テレビなど出演』、『故郷の千葉県館山市のクッキング大使』など”食”が中心のブログです。

DELICE DE CUILLERES 

デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室のホームページ↓
https://www.delice-dc.com/
  
川上文代が運営する、楽しみながらも着実に腕が上がるお料理教室です!
フランス料理・イタリア料理・ガレット&クレープ、低温真空調理などのコースに加え、
更に上を目指す方は、”川上文代の認定講座”があります☆


恵比寿駅・広尾駅から徒歩9分のアットホームな教室です。お気軽にいらしてくださいね♪

■川上文代の著書はAmazonなどで約100冊、全国の書店で好評販売中!


  • 20Oct
    • 手作りのパイ生地でアップルパイ♡

      10月のフレンチレッスン始まりましたが、手作りのパイ生地でバンド・オ・ポンム(アップルパイ)、泣けるほど美味しい♡4年サイクルのフレンチでは、パイ生地の折り方レッスンは2回しますが、そのうちの1回です!焼きたてのパイに、出来立てのシナモンアイスがたまりません~(^^♪他にもフレンチの王道の鶏のレバームース・きのこソースがけ、いかのセート風煮込み・アイヨリソース&バターライス添え、フレンチの醍醐味を感じるメニューです~!ここに合わせるワインは、深みのある白ワイン。オーストラリアの『マクギガン ブラックラベル』 シャルドネです。1404円(税込み)とリーズナブルだけれど美味しくお薦めです!下記↓からクーポンコードにkawakamiと入れると、更に20%オフでご購入いただけます。https://wakuwaku-wine.jp/?mode=grp&gid=210824110月のフレンチ空き状況ですが、23日11:00~2名、19:00~3名、25日19:00~3名様に今のところお入りいただけます。https://www.delice-dc.com/皆様のお越し、楽しみにお待ちしております♡

  • 18Oct
    • 『一生やせぐせがつく糖質オフ555レシピ』に、料理掲載☆

      『一生やせぐせがつく 糖質オフ555レシピ』(主婦の友社より1500円+税)に、料理を何品か掲載させて頂きました☆無理なダイエットをせずに、ふだんのおかずを日々楽しみながら食べているだけで、気が付けばスッキリしているというメニューが満載!!555レシピもあるので、色々楽しんでいただければと思います♪

  • 17Oct
    • 今月のおもてなしレッスンは、ベトナム料理☆

      今月のおもてなし講座は、ベトナム料理☆野菜たっぷりで、パリッと&もっちりした触感が小気味よく、美味しく頂きながら身体の中からキレイになれる。20年前にベトナムのハイ先生に教わった生春巻きの巻き方や、現地のレストランで教わったバインセオや揚げ春巻きなどを伝授~~!!ベトナムのお話をしながら、久しぶりにベトナムにも行きたくなりました。4年ぶりのベトナム料理レッスンだったので、ベトナムで購入した食器なども、全て洗って綺麗になりました(^^♪ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。明日10月18日11:00~お時間ある方は、お入りいただけます!https://www.delice-dc.com/来月のおもてなし講座は、大人のクリスマス。

  • 16Oct
    • 『コートールド美術館展』に、行って来ました☆

      『コートールド美術館展』に、行って来ました☆久しぶりの東京都美術館!仕事を減らして、自由な時間を作ろうと思って恵比寿に戻ったものの、仕事も程よくあり(^^)、したいことも沢山ありで、思えば今年初の美術館~?コートールド美術館はイギリスが世界に誇る印象派の殿堂と言われてますが、イギリスの実業家コートールド氏が、フランス近代の美術を母国に伝えたいとコレクションした作品の数々です。5月のフランス旅行もあるけれど、フランスの絵画はやっぱり素晴らしいなぁ。私が小さい頃、ローザンヌ女流画家協会の伊東博子先生の絵画教室に通っていて、教室にはルノワール、セザンヌ、マネ、モネ、ロートレックなどの絵が描かれたポスターや雑誌や写真がいつも置いてありました。その頃に感じていたものと今とはまた違った角度から見れて、色々な事を思い出しながら真剣に見入ってしまいました(^^♪ルノワールやモネやジョルジュ・スーラの絵のタッチをまねた点描画で、館山の海を描いたり。。。その頃は上手に描けたと思ってたけど、本物とはかなり違うな~(^^♪懐かしい思い出が蘇ると同時に、幼稚園の頃から博子先生の教室に通わせてもらえたことは、今となっては両親に感謝です!

  • 15Oct
    • また台風の卵~!

      海水温が29度と高いから発達する可能性ありなんて。。。これ以上台風が来たら日本が崩壊してしまう。台風が大きくなる前に、散らしたり撃破できないのかな~。誰か発明したらノーベル賞確実なのに!

  • 14Oct
    • 房総半島、台風15号に続いて19号の追い打ち

      台風19号の被害が甚大で、胸が痛みます。房総半島も、台風15号で壊滅的なところに、追い打ちをかけるようにして台風19号。はがれたブルーシートをかけ直すのも一苦労で、家の中は水浸しで畳も壁もカビだらけで、停電も続いていて、精神的にも肉体的にも限界。何とか乗り越えて、全国でこれ以上災害が起きませんように。https://www.nikkei.com/article/DGXMZO50952960T11C19A0000000/?n_cid=DSPRM1489&fbclid=IwAR0Jg3JFCaUYtylmbtSQwyd_qBctY1SYT0PeTiPO5pzzzjJwi_2Javr1y2w

    • 上野恩賜公園の神社仏閣に。

      思うことがあると、星や月に話しかけたり、神社仏閣に無性に行きたくなる私。雨の中、上野恩賜公園の神社仏閣に行って来ました。災害で辛い状況だけれど、何とか乗り越えて、みんなが笑顔で幸せになれますように、感謝と共に、私自身の事なども拝んで来ました。神聖な空気に包まれて手を合わせたら、何だかほっとしました(^^)人類は、太古の昔から何かあると、神様にお祈りしてきたのかな。

  • 13Oct
    • 台風19号から一夜明けて、まさかの事態。

      台風19号から一夜明けて、まさかの事態。都心直撃と言われたほどではなかったな~と思いながら朝のニュースを見て、千曲川など数十か所で堤防が決壊したり、川が氾濫して、街が水没してしまっている光景を見て驚いてしまいました!”台風”というと太平洋側の南部が多いけれど、長野などの山間部まで達するとは。。まだ新しい北陸新幹線はじめ、泥水なので、水が引いた後の作業も大変かと思います。災害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げます。本日のレッスンは、残念ながら来れない方もいらっしゃいましたが、10月のイタリアン最終日、無事に終えることが出来ました。不安な夜でしたが、手料理と皆さんの笑顔で癒されます♡ご参加くださり、ありがとうございました。美容院に行ったら、”昨日はお休みにしたので、今日・明日は忙しい”、”警戒しすぎて買いすぎた保存食品や、作り過ぎたお料理を当分は食べます~”とのことでした(^^♪普段からキャンプなど自然と触れ合っている方は、携帯ラジオやランタンなどがあり、インドア派の方は今回買い揃えた方も多いよう。今回の災害に際し、防災用品が足らないことに気づいたり、ビニールテープをばってんに貼って&ラップでガラスの割れ防止が出来ることを発見したり、家の中の点検が出来たり、私にとって大切なことや、川や海の近くは普段は眺めが良くて良い物の危険も多いなど、今後について色々なことを考えさせられました。明日は満月なので、お月様が美しい夜ですね。優しい月明かりで、少しでも癒されますように。。。

  • 12Oct
    • 千葉県南部に追い打ちの地震、やめて~!

      長い地震と思ったら、千葉県南部で震度4。千葉県南東沖が、マグニチュード5.7の震源地。家屋半壊状態で迎えている台風に、追い打ちの地震とは。。。故郷の友達も”停電中に怖いよ~”、”風で揺れたかと思った”とのことでしたが、今も10万戸以上で停電で、暗闇での地震は怖かったですね。静岡の冠水や、多摩川はじめ、都内の川も氾濫危険水位に達して、豪雨も心配です。暴風域のあと6時間の山場を越えて、何とか被害が最小限となりますように!!

    • 台風19号で、交通機関も運休、店舗も休みの厳戒態勢!

      大型台風19号で、今日は都内の交通機関もストップし、各店舗も休みの厳戒態勢。今夜には最大瞬間風速60mを保ったまま、東海・関東に上陸ほぼ確定で、”一生に一度経験するかしないかの脅威の台風”、”都心を直撃する予報”、”最大の警戒を”、なんてニュースで言われると、ほんと怖い!台風15号で竜巻に襲われた故郷の壊滅的な状況を見てきた私。今朝も千葉・市原で突風で避難所のガラス10枚が割れたり、竜巻で住宅倒壊したり、屋根が飛んだとのニュース。無事救出されて良かったものの、台風はまだまだこれからだというのに、屋根が飛ばされた方々はほんと辛い。渋谷も雨風が激しくなってきて、町内放送もあまり聞き取れないものの、”臨川小学校”と聞こえたので、きっと避難所のことかな。千葉を中心に、東京も含み既に1万戸以上が停電なので、目の前の電線に何かあれば、ここもいつ停電になるかわからない状況。昨日の房日新聞にスーパーやガソリンスタンドに殺到して空とのことでしたが、都内のスーパーやコンビニも、食料品やカセットボンベなど棚に何もない状況。また竜巻が発生するとのことで、そうなったらお手上げなものの、今までこんなにしたことがなかったけれど、とりあえず全身綺麗に洗って、バスタブに水をため、煮炊き用の水も鍋に20リットル確保し、電気ポット4リットルを沸騰させ、カレールーを入れたり何かと便利な、お肉と野菜たっぷりのごろごろスープを鍋いっぱいに作ったり、製氷機にクラッシュアイスも満タン、モバイルバッテリーも満タン、雨戸が無いので、窓ガラスにビニールテープをバッテンに貼ったり、上からラップを貼ったり、色々対策したらホッとしたので、あとはその時次第~(^^♪”台風の目の東側が特に激しい暴風雨”とのことなので、台風15号で4万世帯が被災して復旧してないままブルーシートで迎える故郷・千葉県がほんと心配。これ以上被害が出ませんように、死傷者が出ませんように!!全国の皆さんが元気に平和な朝を迎えられますよう、祈るばかりです。

  • 10Oct
    • 台風19号に備えて、手動式のラジオ&USBジャック&サイレン付き懐中電灯☆

      大型台風に備えて、発電機はマンションでは無理なので、”手巻きの手動式ラジオ&USBジャック&サイレン付きのLED懐中電灯”を購入しましたが。。。iPhoneの充電は、『このアクセサリは使用できない可能性があります』との表示が出てがっかり😞iPhoneの機種を確認して、日常や山登りにも使えるUSBとソーラーのダブル充電が出来るライト付きバッテリーを、新たに注文しました!外部と繋がれるラジオは必須なので、これは良しとしましょう。光源はこれに加え、電池式ろうそく8個と、登山用のヘッドライトで、明かりはひとまず大丈夫かな。食料やカセットコンロは十分だし、あとは雨戸が無いのでガラスが割れない様に、各地で台風が被害を出さない様にと祈るばかりです! 

    • 来年5月のフランス旅行のパンフレットが出来ました☆

      2020年5月『フランス8日間の旅』のパンフレットが出来ました☆3年前に計画していましたが、テロなどもあり、キャンセルとなっていたフランス旅行ですが、リベンジということで、催行させていただます!『なんと、元辻調フランス校で長年勤務された中野広幸先生がご案内役で、川上と学び味わうフランスの旅』となります。31年もの長きに渡り勤務され、フランスを知り尽くした中野先生に同行頂ける機会はなかなかありません!一緒にフランスを楽しみましょうね☆*尚、星付きレストランは、オプションとなります。ご都合がつく方は、日放ツーリスト03-3481-7666(赤羽様、前野様)に、お申し込みください。http://www.nippo-tourist.co.jp/kaigai-tour/france_200525.html催行人数は、15~18名様で、人数に達した段階で締め切りとさせていただきます。

    • 両親を連れて秩父に☆

      昨日は、姉夫婦と両親を連れて秩父に☆快晴で暑くも寒くもなく、お天気に恵まれてよかったです♪秩父神社や秩父まつり会館に行ったり、秩父の特産品のおっきりや、豚の味噌焼きや、そばや、饅頭を食べたり、サービスエリアで買い食いしたり。。。秩父神社の三猿は、日光東照宮の”見ざる、言わざる、聞かざる”と違い、”よく見、よく聞いて、良く話そう”とのこと。『お元気三猿』にあやかって、皆が元気で笑顔の絶えぬようにと、お祈りしてきました!夜は姉の家で、秋刀魚やきのこなどを焼いて食べ、秋を満喫♪久しぶりの家族団らんタイム、次回は元旦かな~。

  • 08Oct
    • 『世界一おいしいせん切りキャベツの作り方』予約販売始まりました☆

      10月18日発売の『世界一おいしいせん切りキャベツの作り方』(川上文代著・講談社より1300円+税)、amazonなどで予約販売が始まりました☆キャベツはじめ様々な食材の切り方にフォーカスして、解説させていただきました。切り方を理解すると、よりいっそう料理がわかってくると思います!エッセイ風な読み物としてますので、楽しみながら密かにお料理特訓して、腕を上げてもらえれば嬉しく思います♪

  • 07Oct
    • 10月のイタリアンは、4種のチーズのパスタ☆

      10月のイタリアンは、4種のチーズのパスタ☆イタリアのチーズを10種類くらいテイスティングしてからの、大満足なスタートです♪イタリアのチーズはハード系が多く、うまみが凝縮してるので、これらを使ったチーズのペンネは、濃厚でほんと美味しい♡しかも、デリス特製ドライフルーツソースを添えると、フォークが止まらない病みつきなお味に~☆他には、旨味を閉じ込めた魚介の紙包み焼き、作り置きにも良いレバーペースト&パプリカのグリルのブルスケッタです!今回ご紹介のワインは、アルゼンチンの白の『サウルス』 。恐竜が描かれたエチケットですが、恐竜の骨がいくつも見つかったワイナリー。ソーヴィニヨン・ブランだけれど酸がきつくなく、熟成感のあるお味でチーズのパスタや、魚介の紙包み焼きにぴったりです☆下記サイトからクーポンコードにkawakamiと入れると全商品20%OFFで購入できます。https://wakuwaku-wine.jp/?mode=grp&gid=210824110月のイタリアンの空き状況ですが、8日(火)11:00~1名様、13日(日)11:00~4名様に、今のところお入りいただけます。https://www.delice-dc.com/皆様のお越し、楽しみにお待ちしてます♪

  • 06Oct
    • 台風15号 その28 館山駅周辺&中パンのモカソフト

      台風15号 その28 館山駅周辺&中パンのモカソフト館山駅は無事で良かったものの、周辺は台風の打撃が激しかった様子。ウエルシアも、閉まったままで、たてやま不動産も手付かずのまま。館山駅発着の高速バス”なのはな号”に乗り込む前に、私が小さいころからお世話になった駅前の中村パン屋(通称、なかぱん)をご紹介。モカソフトでのどを潤して、食べ応えのあるぶどうパンや、ピーナツクリームなどを購入してから乗車(^^♪車内のボランティアの皆様、お疲れさまでした。by 館山クッキング大使 川上文代

    • 台風15号 その27 ”渚の駅たてやま”は、複合施設

      台風15号 その27 ”渚の駅たてやま”は、複合施設”渚の駅たてやま”は、館山の海辺に佇み、特産品のお土産・ミニ水族館・博物館などの複合施設で、展望デッキからは青空と海原を眺めながら、心地よい風が気持ち良い場所です。http://bosotown.com/archives/17326今が旬の大きな落花生”大まさり”もありました!台風で葉物は全滅しても、土の中の落花生は無事だったとのこと。”渚の駅たてやま”は、朝採れ野菜や特産品などがそろっており、丁寧に梱包して宅配もしてくれるので、私も落花生製品や、びわジャムや、伊勢海老ラーメンや、生鮮食品など房総の幸をお友達に送りました☆台風の影響で品薄ながらも、頑張っている農家や生産者さんなど、ぜひ応援して頂ければと思います。by 館山クッキング大使 川上文代

    • 台風15号 その26 館山の”沖ノ島”が、たいへん!!

      台風15号 その26 館山の”沖ノ島”が、たいへん!!以前の台風21号でも大打撃を受け、やっと整った矢先に、またもや台風15号で、大破してしまいました。マリンブルーの海が美しく、歩いて渡れる素敵な無人島だったのに。。。http://www.maruhei.jp/okinoshima.html遠くから見ても、こんもりしていた森がスカスカになり、入口に行ったら出入りすることは出来ない状態。島中の全ての木が倒れたのではないかと思うくらいの惨状に、言葉を失ってしまいました。マテバシイの木なども弱っていたところに台風直撃で、手を付けられないくらいの状態なので、きっと数年は後回しで、まずは市内の人々の生活復旧からですね。いつか、楽園の島に足を踏み入れられる日を願って。。。by 館山クッキング大使 川上文代

    • 台風15号 その25 車で来たら、南房総・ハイウェイオアシス富楽里へ☆

      台風15号 その25 車で来たら、南房総・ハイウェイオアシス富楽里へ☆ハイウェイオアシス富楽里は、一般道と高速の上下線から乗り入れることが出来、南房総の特産品や朝採れ野菜がとってもお安く買えます。http://furari.awa.or.jp/pages/facility生鮮品は、帰りではなく、早い時間の方が品物が沢山あります。(9:00~17:00)餅好きの私は、玄米餅やおせんべい、ハロウィンも近いので、オブジェにもなるミニかぼちゃなどを購入(^^♪房州の郷土料理や、近藤牧場の乳製品やなどを食せるイートインスペースなどもあります☆南房総市には、他にも、とみうら枇杷倶楽部、三芳村鄙の里など、素晴らしい道の駅があります。お花や野菜のハウスはことごとく破壊され、台風で打撃が大きかったけれど、懸命に再生に向けていますので、是非ご利用くださいね。by 館山クッキング大使 川上文代

    • 台風15号 その24 ブルーシートの活用法!

      台風15号 その24 ブルーシートの活用法!IKEAの袋を持って行ったTOMOちゃんの荷物を見て、『ブルーシートで作ったんですか?』と、菜の花ホール館長の下妻先生(私の中学時代の体育の先生)。え??とみんなで見たIKEAのバッグ。そっか~、これは色々と使えそう。少しずつ屋根の修理も終わったら、大量に余るであろうブルーシート。丈夫なので、鞄や土嚢袋やテントやテーブルクロスを作ったり、何かと役立ちそう☆by 館山クッキング大使 川上文代