肉のハナマサ
料理番組とは違うけれど、
夜の番組で二子山部屋の
力士の方が作る
唐揚げの沼と呼ばれる
唐揚げについてやっていたのを
かなり前に見ました。
そのレシピに使われていたソースを
翌日に肉のハナマサへ
買いに行きました
姜蓉醬
ジンジャーソース
肉のハナマサの前は
何度か通ったことがあるけれど
足を踏み入れるのは初めてで、
せっかく来たので気になった
他のソースも買ってみました
たくさんあるんですね
この日は
ジンジャーソースと
四川花椒麻辣醤の2本を購入。
購入後、ずっと唐揚げを
作ろうと思っていたんだけれど
機会がなくてずっと眠っていた
ジンジャーソース。
先日、ようやく日の目を見ました
ネットでレシピを調べたけれど、
材料は載っていても
詳しい分量は載っておらず。
番組内でも料理担当の力士は
分量を測っていなかったので
目分量っていうことですね。
私は鶏もも肉3枚を買って、
1.5枚（約340g）を使って作りました。
美味しくなかったらヤバいので、
残りの1.5枚はオレンジチキンを
作りました
鶏もも肉1.5枚（ひと口大にカット）
ジンジャーソース 大さじ3
にんにく 1欠（マッシャーで潰す）
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
創味シャンタン 大さじ0.5
ごま油 大さじ0.5
卵 0.5個
小麦粉、片栗粉 適量
ひと口大にカットした鶏肉を
ビニール袋に入れる。
醤油、酒、創味シャンタン、ごま油、
にんにくを入れて揉み込み、
ジンジャーソースも入れてさらに揉む。
冷蔵庫で1時間ほど寝かせて、
溶き卵を入れて揉み込み、揚げる前に
小麦粉と片栗粉を入れて混ぜる。
180度の油で3〜4分ほど揚げて、
中の温度が72度くらいになったら
バットに上げる。
こんな感じで初回は作ってみたら、
とってもジューシーで美味しかったけど、
味が少し物足りなかった
点数で言うと90点というところ。
美味しかったので、次回は
もっと食べたいから
お肉を4枚に増やして、
調味料の分量も多くして
たくさん作ろうと思います。
唐揚げの写真は撮るのを
忘れました笑
