日本酒の会
７月２１日 酒肴屋かわむらさんで催された日本酒の会に参加しました。
今回は、アテ(料理)に一銘柄のお酒を用意しました。
夏こそ燗酒をテーマに、主にヒヤ(常温)と燗を提供しました。
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また、1本の日本酒を様々な味わいを表現しました。
陶器、磁器、ガラスの素材の違い。
温度帯は、冷酒、ヒヤ、燗。
燗は水から熱伝導の良くない斗瓶でじっくり酒の芯まで華を開かせ燗映えさせた燗。
ぬる燗から飛切燗まで。
そして燗酒とヒヤとのブレンド酒などなど・・・
その都度、様々な味わいを表現して楽しんで頂きました。
尚、一品に一杯ではなく、同じ1本の日本酒を何通りもの味わいを引出して楽しんで頂きました。
『遊び』六甲の西瓜、ブラックボンバー
楯野川純米大吟醸
『前菜』鳥取がいな鶏の白肝旨煮、八尾恩地の黒枝豆、六甲の千両茄子揚げ浸し、京都の万願寺とうがらしの揚げ浸し、六甲のインゲン豆のお浸し鹿児島の白胡麻をパラリ、六甲のオクラのおひたし
竹泉純米吟醸
『椀物』チベット産松茸、六甲の水菜、淡路の玉葱の椀物。青柚子の香り。
チベットの松茸は中国産ですが、民族が違うため物はまったく違います。私が国産以外で使う唯一の産地です。
開春純米
『造里』気仙沼の鰹、塩タタキ バルサミコソース添え
純米酒を吹きかけ塩を利かせ炭火で炙り、酢橘もしくはバルサミコ酢で。
独楽蔵純米吟醸
『焼物』北海道釧路新秋刀魚の炭火焼 タップリの大根おろしと酢橘で。
竹鶴純米原酒
『揚物』旬菜天ぷら 六甲の四角豆、バターナッツ、甘長、紅あかり、あやめ雪、人参、泉州の水茄子。 地中海の黒塩と酢橘で。
『箸休め』六甲の色々トマトとモッツアレラチーズのサラダ。
味恋トマト、ピッコラカナリア、トスカーナバイオレット、ベリートマト、さくらんぼトマト、バナナトマト
桑山プロデュ－ス鷹勇強力の語らい
『肴』六甲の四葉胡瓜と鯛の酒盗和え
桑山プロデュ－ス龍勢飛躍する
さぁ次回は、あなたの日本酒の概念を覆すかも知れません。
参加された方だけが、こんな楽しみ方もあるんや～と知ります。
日本酒専門店ならではの楽しみ方を提案しています。
次回は8/25(土) 19時～ 会費10,000円(税別)
要予約です！
今回は許可を得ましてフェイスブックの文章を拝借しました。日本酒の器の違いや燗の仕方や注ぎ方での日本酒の違い、美味しい肴を堪能しました。ご馳走様でした。
Ｅbi-蔵さん
18日 自宅近くのEbi－蔵さんを久しぶりに訪問。今日は少し体調が珍しく悪かったので軽く食事しま
した。頂いた肴は
お通し
お造りの5種盛り
鰯の梅肉あげ
うざく
トマトとクリームチーズ
お酒は
生ビール
鷹勇 超辛口
白ワイン（おまかせ）
鯉川 大吟醸
今回の酒で好みは鯉川でした御馳走様でした。