黒豆の中にはシアニジンという成分が入っていて、シアニジンが食事によって体内に入ると食べた脂質の
吸収を抑えて脂質を体の外に排出させる働きがある。(黒豆は体脂肪を減らす効果とは別に
血液をサラサラにする効果もあります。)
一番効率よくシアニジンを摂取するには、黒豆の煮汁を飲むと良い。
その煮汁を料理に使うことも可能です。1日の摂取量は乾燥した黒豆30gほどです。
作り方は、黒豆120gに対して水2リットルの割合で、まず水に豆を5時間つけておき、
その後に中火であくを取りながら沸騰させないように5分間煮て出来上がりです。
注意することは、シアニジンは100℃を越すと壊れてしまうため、沸騰させないようにしてください。
保存は冷蔵庫で3日間なのでそれまでに飲むようにしてください。