人の身体は成人男性で約60％、女性で約55％が水でできています。
身体の中の水は体内の細胞に栄養分と酸素を運び、老廃物を尿や汗の形で排泄したり、
発汗により体温調整を行うはたらきがあります。そのため身体の水分が足りなくなると
健康や美容に悪影響を及ぼすことになります。
一日に成人が摂取する水の量として望ましい量としては2リットルといわれています。
これは尿と便として排泄される水分が約1.5リットル、呼吸や皮膚の表面から自然に
蒸発してしまうのが約1リットルの合計で約2.5リットルの水分が失われます。
一方、身体に入ってくる水分については、食事の食物水分で約1リットル、
代謝水（呼吸という代謝で生じる水）で0.3リットルです。よって身体の外に出て行く水分が
1.2リットル多いため、生命維持の上では1.2リットルの水を最低限飲んで補わなければなりません。
更に健康の維持、アンチエイジング（抗老化）のためには、新陳代謝を活発にすることが
重要ですので発汗を促進するためにも1.2リットル以上の水を飲むことが良いといわれています。