外葉が赤い

　ザクッ、ザクッ、ザクッ…。キャベツを収穫する時の音です。その後に、周囲にはキャベツの良い香りが漂います。たまりませんねぇ。


　キャベツは、この時期に収穫すると、外葉が赤くなっています。



　これは、キャベツの葉に元から含まれているアントシアンという色素が、寒さで刺激されて、強く出た状態です。
　皆さんの行かれるお店にも、外葉の赤いキャベツがあるかもしれません。その赤は、病気等ではなく、キャベツが寒さに当たって甘くなった証拠です。是非、そう思って試してみて下さい。