グルテン粉

きのうは冷たい雨の1日でした。
雨が降るごとに気温が下がり、冬に近づいている気がします。

今、新たな課題に取り組んでいます。
それは、腎臓を患っている方でも食べれるパンです。
カリウム、糖質を極限まで控えたパン。一般的には強力粉はつかえません。
そこで使うのがグルテン粉、ふすま粉、大豆粉などです。
モチモチとしたパンの食感を全く出せないこの粉たちをどうしたらいいものか日々頭を悩ましています。
強力粉、砂糖、塩を使わないパン。
パンをつくるにあたって最低限必要なこの材料を使わないパン。
とても難しいですが、もう少しがんばってみます。