仕込み！！

みなさんお元気ですか？？




今日は早速お知らせ～







週刊少年ジャンプとゆー事は。。。




そう


今までも、何度もうまいもん甲子園の事を取りあげて頂きましたが。。。今回もなんです








以前
あたしが、ミラノ万博の日本館サポーターに任命して頂いた事はブログに書きましたが。。。




実は
食戟のソーマの原作者でもある、附田先生もなのです




日本館サポーターの一覧はコチラ




服部先生や、荒川静香さんや、さかなくんetc。。。色々な面で活躍されている方と一緒に並べるなんて。。。



本当に有り難い事ですm(_ _)m




日本の文化や日本食の素晴らしさなど、どんどん伝えていかないとですね～





そして
日本食と言えば。。。



あたしも毎日のように作っている味噌汁～



宮古島から帰ってきてすぐに、味噌の仕込みをしました






北海道産の大豆を１晩水に漬けて、芯の部分まで十分に吸水させます



そして
お料理で使うくらいの少量であれば、あたしは乾燥大豆を炊飯器で戻します。



これは、かなーり便利です



でも
本当は、煮ると大豆から沢山の灰汁が出てきます。






味噌の仕込みのように、大量の大豆を使う場合は、やっぱり灰汁を取ってあげた方が美味しいんじゃないかな～と思い、土鍋でコトコト。。。






だいたい４時間以上かな？？



親指と小指の先で挟んで、簡単につぶれるくらいになればＯＫ～





塩切りした（塩と麹をしっかり混ぜた）麹を用意して、つぶした大豆と混ぜていくんですが、今回は初めて乾燥麹でチャレンジです。。。



いつもは生麹で作っていたので、取っておいた大豆の煮汁を加える時にも、いつもよりも多く加えました。






ですが
出来上がりは今までで１番堅かった気が。。。




３ヶ月後には、一体どんな変化があるのか楽しみです




去年の１０月に仕込んだ味噌は、まだ熟成中でどんどん色が濃くなっていっているので、食べるのが楽しみです




ですが
一体どこまで熟成させればいいのか、食べどきが決められないのが難点（笑）






ちなみに
今朝のお味噌汁は、具が全部下の方に沈んでしまって寂しい感じに。。。（笑）






でも
月１で定期購入している、あいよ農場さんのお野菜の中から、出汁がとっても美味しいしめじを入れたので、かなーーーーーり美味しかったです








ではでは
明日から、長崎＆福岡への研修旅行へ行ってきます













□今日の一言□

本当に
参考にしてるのは
誰かの言う事よりも
誰かがした事
なのかもしれない。