毎日、寒い日が続いています。
皆さん、体調など崩されてはいないでしょうか。
極度の寒がりの私は、この時期の築地勤務は大変つらい。
カイロを張りまくり防寒対策は万全なのですが、
あまり効果が無いようです。 (@_@)
さて本題ですが、
毎年この時期は築地の生マグロの競り場は閑散としています。
寒さに加えて、厳しい入荷状況。
この時期安定して計算できる漁場が無いうえ、
海の変化によって水揚げも年々減少しています。
改めて、自然相手の商いの恐さを実感しています！
下は最近仕入れた、日本海側の定置網の写真です。
脂の乗りも良く、腹の厚みもあります。
写真をご覧になった方は、
「悪くないじゃん」と思われるかもしれません。
このマグロ、実は全て５０キロ前後。
かなり、小型のマグロになります。
大きさには拘らない私ですが、小さいものになると３０キロ前後。
いささか、小さすぎます。
連休明けの今日も、日本海側の大雪の影響で小型の定置が数本。
本日私が選んだマグロも、小型。
明日は京都府舞鶴が数本入荷があるようですが、
いずれも小型の模様。
その中に、私のお気に入りがある事を望んでいます！
