今週末は旧正月。 豚の頭のまるまる一頭を料理したいの
ですが、私以外は食べる人が居ないので今日は豚のタンを
買ってきて祝います。
近くの肉屋で４個入りで２００円ちょっと。
昔はそこらへんのスーパーでも牛タンやレバーなんか
普通に売っていたのに、最近はＣ国からの移民が増えたのか、
またはＣ国へ輸出しちゃうのか、内臓系のお肉が手に入りずらく
なったオーストラリアです。
今日は２個だけ料理します。人の舌より少し大きめですが、
たぶん５０ｋｇ前後の子豚のタンだと思います。
魚の柳包丁で皮をそいでいきます。牛タンとくらべると
柔らかいし、脂肪もそんなに含まれていません。
それを薄切りにしていきます。
結構な量のタンです。４人分くらいありそう。
薄切り肉にニンニク、塩、ごま油を混ぜて練りこみます
隣の皮はうちの愛犬君（もうすぐ１６歳だから老犬君）への
ご褒美です。 なんのご褒美かって？ サリーちゃん（知ってる？）
みたいにいつも愛と希望を振りまいてくれるから．．．．．
さて、大きめなフライパイで豪快に焼きます。
愛犬君（老犬君）とで旧正月のお祝いです！
Ｃ国では豚コレラで豚肉が高価だとか、そしていろんな病気が流行って
いるようですが、豚タンをスタミナいっぱい食べて熱や肺炎なんかの
諸症状を吹き飛ばして世界に羽ばたきましょう！