小春日和のブリスベン。
今日は安い養殖ナマズの料理方法を
伝授しましょう。
新鮮な魚に飢えているオーストラリア在住の人は
釣りをやるか、または高い日本食レストランで
大枚を払うか、または我慢して安い冷凍魚をうまく調理して
BASSAという冷凍の切り身です。
1kg$5弱(500円弱)の白身の魚です。
〔食べたことがない魚?〕
いいえ! 皆さんがよく食べている魚ですよ。
解凍して塩水に漬けてから干します。
こうすることによって泥臭さも穏和し、
タイ(国ではなく魚の鯛)の切り身のようになりました。
皆さんがよく食べている100円寿司などの鯛のほとんどは
ティラピアという熱帯魚かアメリカの養殖ナマズか
この兄弟のBASSAなのです。
善良な寿司屋でも使っているのは良くて死んだ養殖のタイでしょう。
さて、鯛になったBASSAは醤油ベースの
照り焼きにして食べます。
鯛だと思えばタイなのです。