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2023年5月3日、大阪昭和町のBACK HOMEに行きました。
24回目になります。
本日もある時だけの店主おまかせをいただきます！
チリチーズバーガーです(≧▽≦)
2年以上前のオープンした年に一度食べたことあります。
前回はこちら
その時とは作り方や組立てなど全くの別物になってます。
常に現状を打開しながら探求を続けていています( *´艸｀)
ドリンクはルートビアです。
ポテト、サラダ、自家製ケチャップが付いています。
自家製バンズはハードドライで胡麻がびっしり香ばしいです。
セパレートではなく組み上がった状態で提供されてます。
炭火焼パティはしなやかな弾力で肉感があり芳しいです。
改良に改良を重ねたチリソースがどっさりでスパイシーです。
豚挽肉たっぷりで玉ねぎの甘味とトマトの酸味が効いてます。
このままライスにかけたら本格的なキーマカレーになりそう(･∀･)
軽く焼いたトマトがくたっと馴染んで味わいが凝縮されてます。
チェダーチーズは最下層にさりげなくワンポイントで忍ばせてます。
今回はチーズ感を抑えてチリの風味を前面に押し出してます。
野菜は数種類の生とピクルスを複雑に組合せてあります。
玉ねぎ、パプリカ、セロリの葉は生でシャキシャキです。
ハラペーニョ、胡瓜、セロリの茎はピクルスでさっぱり。
酸味と辛味が脂分を中和して後口がスッキリします。
コク深い自家製ケチャップで調えます。
絶妙なバランスが隅々に行き届いたハンバーガーでした(*´∇｀*)
前回とは狙いを変えていて2年分の進化が見て取れました。
今後どこまでの高みを見据えているのか予想もつかないですね。
Instagramのポストはこちら
今回紹介した店はこちら
070-4535-0577
営業時間
月火水 11:00～17:00
木 11:00～15:00
金土日 11:00～15:00、17:30～20:30
定休日 無し
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