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2023年5月3日、大阪心斎橋のKaminari Burgersに行きました。
10回目になります。
前回はこちら
今回もマンスリーハンバーガーをいただきます(*´∇｀*)
5月はビガラードです(･∀･)ﾎｳ?
ビガラードは苦味の強い柑橘類の一種です。
フランスではソースにして鴨料理と合わせるのが定番なんです！
日本では入手困難なためオレンジで代用したとのこと。
コールスローとソフトドリンクを+400円でセットにできます。
ドリンクはオレンジジュースにしました。
ハンバーガーにフライドポテトが付いています。
バンズはふかふかリーンでドライソフトです。
鴨肉と豚のミックスパティは歯応えよく脂の甘味がします。
自家製ベーコンチップで鴨ローストの皮の焼き目を再現します。
カリカリとクリスピーで薫香と塩気が強く芳ばしいです。
ビガラード風オレンジソースはマデラソースをベースにしてます。
焼いた玉ねぎをソースに漬け込んでよ～く染み込ませてます。
甘味、酸味、苦味、旨味が混然一体となって爽やかです。
ほうれん草のバターソテーがリッチな風味で青苦いです。
ガーリックマスタードで調えます。
見事にフレンチの一皿がそこに再構築されていました。
味わいを複雑にまとめ上げた繊細なハンバーガーでした( *´艸｀)
Instagramのポストはこちら
今回紹介した店はこちら
電話番号非公開
営業時間 12:00～22:00（売切れ次第終了）
定休日 不定休（Instagramの営業カレンダー要チェック）
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