MちゃんとAさんと久々に3人でランチパーティー
！
今回は、レッスン課題をこなすためにプラントベースメインにしようと思っていたのですが、
Mちゃんがシャンパンの差し入れと、Aさんもおいしいカリキャブを持ってきてくださる
ということで、エビとステーキを投入することに
プラントベースが体にいいというものの、無理に肉やシーフードの代替製品を
食べるくらいなら私は普通においしいお肉とシーフードをいただきたいし、
ゲストにも提供したい。
スープは、こちらのレシピを参考にした、ギリシャ風Red lentilスープ。
あらかじめ漬けなくてよく、調理時間が短いのがGood pointです。
たんぱく質も繊維もたっぷり。
トッピングは、プラントベースのサワークリーム。
ほのかなレモンの風味、クミン、ハーブの絶妙な味の組み合わせで、大好評
おつまみは、大豆のから揚げ。
節分前にちょうどいいかなーと思って、Nijiyaで乾燥大豆を仕入れて、前日から水に浸しておきました。
水をよく切って、小麦粉と塩をよくまぶして、低温でからりとじっくり揚げやきます。
しあがったら、カレー粉、ケイジャンスパイス、青のりなどお好みのフレーバーを揚げたてに混ぜ合わせてください。
今回は、左から、青のり醤油、ケイジャン、カレー粉と味を変えてみました。
さくさくっとして、冷めてもおいしいので便利です。
えびと銀杏は、バターとニンニクでこんがりと焼いて、バジルと一緒に盛り付け。
シャンパンと合いましたよー！
シャンパンは、Perrier Jouet。久しぶりにいただきました。
いつもながら上品です
。
さて、皆さんと仕事の話や今後のビジネスの話で盛り上がりつつも、次は課題のアスパラリゾットに取り掛かります～
材料はシンプル。
アルボリオライス、たまねぎ、にいにく、ベジタブルストック、白ワイン、オリーブオイル、塩、あとはアスパラ二束。
茎部分はゆでて煮汁と一緒にピュレにしておきます。
穂先はさっとゆでて、氷水で冷やしてとっておきます。
アルデンテに仕上がったら、穂先とオリーブオイルを入れて完成。
私のお気に入りオイルはこちら。
水分具合もチェックされるんです
たくさん写真を送って、採点結果待ち中。。。
トッピングは、トリュフオイルです
並行して、前日から冷蔵庫でドライエイジしておいたステーキを焼きます。
今回も何度かひっくり返す方法を採用。
厚めなNYストリップだったので。
赤ワインでデグレーズしてシンプルに塩コショウでいただきます！
うーん、我ながら美味しい
Aさんからの差し入れの赤ワイン。
前回の2017よりかなり果実味が開いている感じで熟れてます。
暑い年だったのかなー？と想像。今が飲み頃でスムーズでした。
いやはや、女子3人で5時間くらいしゃべってあっという間にお開き。
今年の私たちはそれぞれいろんなことがありそうです。
次回合うのがとても楽しみ
お越しいただきありがとうございました！
またお会いできるの楽しみにしてます～！