梅を塩で漬けてから8日程が経ち
赤紫蘇を加えます
よく洗ってから塩でしっかりもんで
白梅酢が上がってきました。
去年まではもう少し白梅酢が出た感じで
赤紫蘇漬けにしましたが今年は
この位 梅がかぶるくらい出た位で漬けてみよう思います
桃の様な とっても良い香りです。
絞って
白梅酢で赤く発色させて
塩漬けの梅にのせ
軽い重石 私は耐熱皿ですが
のせて 土用干しまで漬け込みます
今年の梅は何時もより小さめですが
白梅酢も早く良く上がりました。
一ヶ月程先が楽しみです。
梅を干している時の香りも好きです。
ちなみに私は15%の塩分で漬けています
18%で漬けた事もありますが
塩分が高く感じたので
今の所は15%です。