鰹だしをとる

材料

鍋に昆布水を入れる

極弱火にかける

プチプチと細かい泡がでてきたら

昆布を取り出す

たっぷり花かつお 削り節を入れる

火を強くし

箸で削り節を沈める
ここで必ず

ひと煮立ちさせる

何故なら
ひと煮立ちさせないと
生臭くなるのです
しばらく置く

こんな風に沈んだら

こす

出来上がり

ちゃんととった
だしはとても

是非