『Chef～三ツ星の給食～』
第4話の冒頭で登場したあの美味しそうな厚焼き卵を覚えていますか
光子（天海祐希さん）が卵白と卵黄を分け、手間をかけた洋風厚焼き卵は、子供たちからも「美味しい！」「いつもと違ってふわっふわ！」と絶賛の嵐でしたよね
実際の給食では、オーブンを使い、鉄板やパウンドケーキの型に流し入れて焼き上げていきますが、ドラマでは監督の意向で、光子がフライパンで焼き上げていく演出になっていました
今回は、そんな野菜たっぷりのふわふわ洋風厚焼き卵のレシピを『Chef〜三ツ星の給食〜』で、給食監修をしている文京区金富小学校の栄養士・松丸奨さん
に教えて頂きました
【洋風厚焼き卵のレシピ
】
（ 材料4人分 ）
鶏ひき肉 ８０g
人参 １/２本
コーン缶 大さじ２
グリンピース 大さじ１ （ミックスベジタブルを使用しても良い）
玉ねぎ １/２個
赤パプリカ １/２個
小松菜 １/３束
ジャガイモ １２個
白ワイン 小さじ２
焼き用サラダ油 適量
卵 ８個
砂糖 大さじ１
食塩 少々
鶏ガラ出汁顆粒 少々
（上にかけるあん）
水 ５０ml
薄口醤油 小さじ1/2
コンソメ 小さじ1/2
三温糖 小さじ１
みりん 小さじ１
水溶き片栗粉 適量
もしくは、
中濃ソース大さじ２、ケチャップ大さじ２
【作り方】
（１）人参、玉ねぎ、パプリカは粗みじんぎり、小松菜は幅１cmの短冊切り、ジャガイモは１cm角切りにして水にさらす。
（２）フライパンに油を引いて、ひき肉を炒める。炒めたら白ワインを加える。
（３）１を混ぜてさらに炒める。
（４）バットに開けて粗熱を取る。
（５）ボウルに卵白を入れて、メレンゲになるまでかき混ぜる。
（６）メレンゲと卵黄と調味料を入れてよく混ぜ、粗熱をとった野菜を入れてさらに混ぜる。
（７）パウンドケーキの型にクッキングシートを引いて、オーブンに入れて焼く。
（８）オーブン２１０℃で３０分、途中で表面が固まったらアルミホイルを上に引いて、焦げないようにして中心まで焼く。
（９）あんを別の鍋で作る。
（１０）焼いた卵焼きを、正方形にカットして、あんをかけて完成。
※ 光子のようにフライパンで焼いても大丈夫ですが、具が多く入っているため、焼き上げるのにテクニックが必要で、少し難しいかもしれません
その場合はふたをしてオムレツを作るようにしましょう
たった一手間で、いつもの厚焼き卵がさらに美味しくなるテクニック、ぜひ真似してみてくださいね
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