■うわさの塩こうじ

塩こうじを作ってみました

生麹を１㎏に３００ｇの塩をよ～く混ぜて混ぜて
すり混ぜて～

水１０００ccを入れます

またまた…

手の平ですりすりこすり合わせて～

水分がミルク状になったら密閉容器に移して

冬は１０日間、常温で熟成させます

ポイント…１日１回はかき混ぜるそうです

空気に触れることで、麹の甘みが増すそうですよ

ほら…

いつもの鳥のからあげもひと味ちがってきます