土曜日は毎日雨ばっかりなので気分を変えて家内とフランス料理。
御近所のフレンチ「シュマンドール」さんへ。
今回はHPで見たモモのコンポートに引き寄せられての来店です。
今月は仕事がらみの行事が多くてゆっくりできなかったので久しぶりののんびりした時間です。
今回のランチはコースのダブル、女性にはちょと量の多いダブルですが前回家内は物足りなかったのか私と同じダブルにした。デザートをモモのコンポートに変えてもらってスタート。
メインは二人ともダブルなので「もち豚ロース」と本日のお魚の二品にしてみました。
最初はとうもろこし料理。甘さが収穫したてのとうもろこしの甘味。
家庭菜園でもしていないと通常の人は知らない甘味です。
とうもろこしは収穫して半日もすると甘味が半減します。
トリュフのシューですが上にも中にもトリュフが仕込んであります。食べる前にシェフが「江戸むらさきの味がしますよ」とおっしゃいます。
今回は厨房の前なのでシェフとお話しながらの食事です。
確かに言われての先入観なのか味は桃屋の江戸むらさきであります。
とは言えトリュフです、美味しい。
海老もぷりぷりで南京かぼちゃも甘くて美味しい。これもとても涼しい夏料理です。
紅鮭のスモークサーモンです。これは家内の好物。
これも夏らしい涼しい料理。
バジルの葉っぱが実に良い。フォアグラも控えめな味でバランスが良い味です。
なんともまぁランチで食べちゃっていいのでしょうか？
これも料理の名前そのもののホワイトアスパラの味が引き立ちます。食べてから「ババロアみたい」と言ったらシェフがその通り、ババロアですよとの返事。
うーん何か失礼な事を言っちゃったかなぁとどきどき。
ブランマンジェとババロアじゃゼラチン使ってるくらいしか共通点が無いけど・・・大丈夫かな？
トマトのスプーマ、いつも思うのですが白い泡なのに味がトマトでなんとも不思議な風景。
おしゃれなホタテが美味しい。
メインのお魚はトロアグロソース、シェフがこれってスカンポのソースなんですよと教えてくれた。フランス料理の基本なんですってねぇ。
スカンポは確かに小学生の頃にまさに道草でしゃぶりました。
何十年ぶりかのスカンポです。
いつもの定番、もち豚。
これが今回のランチの目的でもあるモモのコンポート。まるごとってのが豪快です。
当然ですが切っても桃太郎は出てきません。
家内の大好きなプリン。最近は柔らかプリンに席巻されて堅いしっかりしたプリンはここでしか食べられません。
最後の楽しみ専務さんのデザートでのお絵かき。夏はサクランボでした。
土曜日はランチが終わって帰宅が4時。
もうなんて言うか夜食が入りません。
で二食で終わった一日でした。
さてこのレストランはずーっと前からナイフレストが猫なんです。これも贔屓にしている理由かなぁ？