今年の梅干し作り、もうひとつはＮＨＫの「きんすた」という番組で紹介していた
方法です。
梅です。本当はもっと黄色くなるまで置いてから
作った方がいいようですが、この日作った方が
都合がよかったので、やむなくこれで作りました。
番組では４キロでの作り方を紹介していましたが、
仕事をしながらだと、そこまで大量には無理なので、
私は１キロで作ってます
食品用ポリ袋に塩と梅を入れて…
ペットボトルで重しをします
ペットボトルで重しとは
楽でいいですね～
塩だけで梅酢がちゃんとでるのかな～
と、不安だったのですが、
翌日あたりから沢山でました
そして梅の果肉も１回目の時より柔らかい
ペットボトルの重しのおかげでしょうか
それとも梅の状態がこちらのほうがよかったのでしょうか
謎ですね～そこが楽しいです
１週間後に赤じそを入れて、今は冷蔵庫の中に入れています。
レシピ通りだと、瓶の中に入れて常温で保存して、
梅雨明けに瓶ごと天日干しができるらしいのですが、
私は赤ジソを先に作って、冷蔵庫に保存してあったので、
泣く泣く冷蔵庫の中に入れてます。
でも瓶ごと天日干しが出来るというのは
本当に便利ですよね～
梅干し作りがもっと身近になります
来年はタイミングを上手く合わせて
ぜひやってみたいです