【書籍】
2019年
〈著 書〉『中野瑞樹の実になるフルーツ健康学 ～3333日オールカラーLight版～』
（国際Kiraful協会）
※講演・セミナーでの限定販売。書店やインターネットでのご購入はできません。発送も行っておりません。
2015年
〈著 書〉『EGOからECOへ 2000日フルーツ物語 ～東大教員を辞めて果実に未来をかける男の挑戦～』
（いちゑプロモーション）
※売り切れました
2014年
〈監 修〉『フルーツ酵素ダイエット』p55-83を監修（エイ出版）
【寄稿】
2024年
2021年
〈機関誌〉『水の文化』（第68号）：『食べることで世界を救う「果実」』（ミツカン水の文化センター）
〈新 聞〉『日本農業新聞』04月16日：減災システム「ひなフル」
2020年
〈ネット〉『みんなのランキング』
2019年
〈機関誌〉『AFC Forum』（6月号）：主張・多論百出「命がけで偏見とたたかう」（日本政策金融公庫）
2018年
〈機関誌〉『岡山の果樹』 連載(02月～12月号)：生産者の知らないフルーツの世界(JA全農おかやま)
2017年
〈機関誌〉『熊本の果樹』 連載(10月～12月号)：フルーツの消費を伸ばす戦略と戦術(JA熊本果実連)
〈機関誌〉『熊本の果樹』 連載(9月号)：大災害への備えとフルーツ(JA熊本果実連)
〈機関誌〉『和歌山の果樹』連載(9月～12月号)：氾濫する健康情報への対策(JA和歌山県農)
2016年
〈機関誌〉『和歌山の果樹』連載(1月～12月号)：果実にまつわる誤解と展望(JA和歌山県農)
〈機関誌〉『果実日本』9月号：私の主張（日本園芸農業協同組合連合会）
2015年
〈地方紙〉『AGORA(京阪地域)』連載(02月～09月号)：日本史とフルーツ
2014年
〈地方紙〉『AGORA(京阪地域)』連載(10月～12月号)：日本史とフルーツ
【取材】
2024年
〈 WEB 〉『日刊SPA！』4月30日：“15年間フルーツしか食べない人物”に起きた驚きの変化。2022年
〈機関誌〉『ごま油の四季』（春号）：『あさフルのススメ』（竹本油脂株式会社）
2021年
〈雑 誌〉『週刊現代』7月23日・30日号：EDを克服する最強メソッド
〈雑 誌〉『週刊大衆』11月22日号、11月29日・12月6日合併号：麻美ゆまのあなたに会いたい！（前編・後編）
〈新 聞〉『東京新聞』5月4日：こちら特報部 己の道
2019年
〈雑 誌〉『Veggy』Vol.67：10年の果実食生活でわかったミネラルの話（キラジェンヌ㈱）
〈雑 誌〉『Veggy』Vol.62 p147（キラジェンヌ㈱）
2018年
〈雑 誌〉『SPA』4月3日号：エッジな人々（扶桑社）
〈新 聞〉『日本海新聞』01月25日：果物は命を救う
〈情報誌〉『HOUSING NEWS』vol.33：柑橘のチカラ！
2017年
〈広報紙〉『冊子』四国のもぎたて”フルーツ便り”(四国四銀行)
〈新 聞〉『聖教新聞』10月21日：フルーツ狩りで秋を堪能する
〈広報誌〉『Kinan』10月号 p4-7：知らないと一生後悔するフルーツの真実（JA紀南）
〈雑 誌〉『美スト』4月号：フルーツさえ食べていればキレイになれる！？ （光文社）
〈新 聞〉『朝日新聞』(和歌山版)01月04日：果実オンリー、体を張って科学の発展へ
2016年
〈機関誌〉『U元氣農業 』VOL34：フルーツの消費拡大に人生をかける (Kubota)
〈雑 誌〉『Maybe！』Vol2：果実しか食べない男 （小学館）
〈機関紙〉『現代粧業界』11月号：フルーツの魅力（粧業界展望社）
〈ネット〉『週プレNEWS』09月21日：7年間、果実しか食べない理由 （集英社）
〈雑 誌〉『女性自身』10月4日：ナシ特集（光文社）
〈機関誌〉『Kinan』10月号：フルーツを食べなさすぎる日本人（JA紀南）
〈雑 誌〉『からだにいいこと』9月号：寝る前フルーツ（祥伝社）
〈地方紙〉『東大阪新聞』08月15日：大乗果実物語③<対談>近松住職(浄土真宗 顕証寺)×中野瑞樹
〈雑 誌〉『壮快』8月号：糖尿病予防とフルーツ（マキノ出版）
〈新 聞〉『産経新聞』(関東版) 05月13日くらしナビ：夜バナナで簡単に健康管理
〈ネット〉『東洋経済オンライン』04月23日：フルーツだけ生活｣の意外すぎる健康効果
〈地方紙〉『東大阪新聞』04月01日：大乗果実物語②<対談>河島住職(融通念仏宗 念佛寺)×中野瑞樹
〈地方紙〉『東大阪新聞』02月15日：大乗果実物語①<対談>三田村住職(日蓮宗 本照寺)×中野瑞樹
〈雑 誌〉『FLASH』01月26日：フルーツの達人（光文社）
〈地方紙〉『東大阪新聞』01月14日：極端の美学<対談>森美智代(青汁のみ)×中野瑞樹
2015年
〈地方紙〉『東大阪新聞』12月01日：果物だけ食実験2200日超 保護司会で講演
〈ネット〉『関西Walker Plus』11月28日：八尾のkirakira★フルーツ先生
〈情報誌〉『Yaomania』vol11秋増刊号：フルーツで八尾をキラキラ(八尾市観光協会)
〈ネット〉『Web R25』11月01日：新食感ハイブリッドフルーツ最前線
〈雑 誌〉『週刊ポスト』10月09日：6年間果実だけを食べる男（小学館）
〈機関誌〉『創意とくふう』4月号（日本HR協会）
2014年
〈雑 誌〉『Star People』12月号：フルーツを食べて地球環境を改善 (ナチュラルスピリット)
〈地方紙〉『大阪日日新聞』08月27日：果樹茂る森取り戻したい
〈機関紙〉『食品市場新聞』08月08日、06日
〈情報誌〉『ザ・ビッグイシュー』242号：フルーツで解決する水と環境問題
〈情報紙〉『朝日ファミリー』06月06日1面
2013年
〈機関紙〉『日本農業新聞』12月28日
〈機関紙〉『中央市場新聞』11月29日
2008年
〈地方紙〉『和歌山新報』