カルボナーラ
今日は妻が横浜に出掛けているので
僕が夕食作り担当。
カルボナーラを作りました。
このカルボナーラ、いろんな人のレシピを参考にしつつ
試行錯誤を繰り返した後に、辿り着いた作り方。
今まで食べてもらった人からは例外なく
「美味しい！」と言ってもらっています。
その作り方は・・
①パスタを通常より少し大目の塩を入れた鍋で茹でます。
②オリーブオイルを入れたフライパンで
にんにくスライス（1個分）を弱火で30秒くらい炒めて
そこに５ミリの厚さに切ったブロックベーコンを入れます。
③表、裏に焦げ目が付いたら、塩、粗引きの黒こしょうで味付けしてから
強火にして白ワインを入れます。
④アルコールを飛ばしたら、弱火にして、フライパンに蓋をし30秒程度蒸します。
⑤火を止めてパスタが茹で上がるのを待ちながら自然に冷まします。その間にソース作り。
⑥ソース（4人分）は、ボウルに
「生クリーム200cc」「なま卵の黄身4個」「塩少々」「黒こしょう少々」「砂糖少々」
そして50ｸﾞﾗﾑの「パルミジャーノ・レジャーノ」を摩り下ろしたものの半分を入れて
よく混ぜます。
⑦少々アルデンテで茹で上がったパスタをベーコンが入った
フライパン（もう火は止めてあります）に入れ
手早くかき回しベーコンの味をパスタに移し
そこにソースと大さじ２杯程度のバターを入れて
バターを溶かしながらソースの味をパスタに絡ませます。
⑧仕上げに、残り半分のパルミジャーノ・レジャーノと黒こしょうを振りかけて出来上がり！
手早く簡単にできて（しいて言えばチーズを擦るのが面倒なくらい）
とても美味しいので、ぜひお試しを！^^
