農業において、牛、豚などは「生物」という固定資産です。
固定資産を売ったとき、どんな仕訳になるでしょうか？
１０万円で買ったパソコンを８万円で売ったとき。
（現金） ８万円 （固定資産） １０万円
（固定資産売却損）２万円
という感じですよね（大幅に省略化してあります）。
ところが、農業の場合は違います。
農業の場合、生物売却収入は、事業収益である！との見方から、仕訳はこうなります。
搾乳牛を３０万円で売った。取得原価は５０万円、減価償却累計額は３０万円だった。
（現金） ３０万円 （生物売却収入）３０万円
（生物売却原価）２０万円 （生物） ２０万円
となります。通常は、差額を固定資産売却益とか売却損とかで仕訳するのですが、農業では、「総額」を収入とか原価とかで計上するわけです。
農業簿記って奥深いですね。