店の評価

意外なのが　このブログを結構な数の方が読んで頂いているようです

よく店で言われます「ブログ読んでますよ」

理由を考えたら

きっと　私の頭髪が白髪混じりだからでしょう

（頭も白けりゃ尾も白い）

ちょっと待ったー！！×押さないで！！！

では　本文

昨日　「男子厨房にはいらず」と書きましたが

じゃあシェフはどんな　ところを　よその店で見てるかというと

味はあまり関係ありません

（それは　この人の店はこいうふうな味で行こうとしてるんだ　と納得するのでどうこう言いません）

人に味覚はそれぞれなので　うまいマズイをいうのは素人と言う考えが根底にあります

一番大切なのは　

ちゃんとしてるか

いい状態で出しているか　

熱いものは熱く　冷たいものは冷たく

カリッとしたものはカリッと　みたいな

意外とそんなシンプルな物の見方です

バーテンダー時代にお客様に教えられたのが

「その店にお客さんが入ってる限り　自分がいくらまずいと思っても　批判してはいけない

なぜなら　その味を支持する人が今そこに居るからで　この店と　自分の味覚が違うんだと思いなさい」

と言われました　海外に来て見てつくづくその言葉の意味がわかりました