こんばんわ。
家飲み｢酒房 Dorry夢(どりーむ)｣へようこそ。
今回は、毎年このブログで紹介する
あの肴を、またまた作ってみました。
当店名物｢イサキのなめろう｣。
イサキといえば、夏を代表する魚ですが、
9月でも脂が乗りまだまだイケます(^_^)v
毎年この肴は評判なので、今年も調子に乗ります！
そして、今回はさらに調子に乗りまくり、
写真によるレシピを紹介します！！
(まっ、そんな大層なものじゃないのですが(;^_^A )
まずはイサキを刺身用に3枚におろしましょう。
(もちろん、切り身で売っているイサキでOK)
続いて、和える野菜の準備です。
大葉と茗荷を細かく刻んでいきます。
さらに葱。今回は冷蔵庫に残っていた、
スーパーで売っている刻み葱をそのまま使用します。
では、イサキに戻ります。
おろしたイサキを、まずは大まかに切っていきます。
(刺身で売っているイサキを使用しても構いません)
そして、包丁で細かく叩き、さらに細かく叩いていき、
ただただ、ひたすら叩いていきます(*＾ー＾)ノ
このくらいのところで、一旦手を止めましょう。
次に、味付けの味噌を乗っけます。
さらに、下ろし生姜に塩少々を加え、
さきほどの香野菜の刻みも乗っけていきましょう。
ここで、またまた撃ち方ならぬ、叩き方始め〜！
..で、粘り気が出てくれば完成！！
あ〜、腕がしんどい(;^_^A
やっぱり、次回は両手で包丁二刀流かな。
さて、｢なめろう｣には断然日本酒が合います。
今宵｢酒房 Dorry夢(どりーむ)｣のお勧めはこちら。
｢出雲富士 純米吟醸 山田錦 無濾過生縁酒｣。
(富士酒造 島根県出雲市)
生原酒ならぬ生'縁'酒と名付けられているのが、
『ご縁の国』島根らしさでしょうか。
器は、先日酒旅で訪れた益田市所縁の｢雪舟焼｣。
はかなく淡いブルーが決め手のお気に入り器です。
では、今宵の酒宴始めましょう！
｢イサキのなめろう｣、手前味噌ではありますが、
これが実に実にイイヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
脂の甘みに味噌の塩味とコクが見事にフィットし、
さらに大葉の苦味、茗荷の酸味、葱の辛味が加わり、
全体にかなり調和のとれた肴に仕上がりました！！
一方の｢出雲富士 純米吟醸 無濾過生縁酒｣、
爽やかな香りを纏いつつ、お米の旨味がしっかり(^-^)/
生原酒特有の濃いしつこさがなくスルスルいけます！
派手さは無くてもコツコツ真面目に丁寧に仕込んだ、
いかにも島根らしい良酒、ぜひお勧めです(o^-')b
｢なめろう｣といえば｢アジのなめろう｣が定番ですが、
その時々の旬な魚を香菜とともに叩く、これがイイんです！
そして、次にやりたいのが｢寒ブリのなめろう｣！！
燗酒とともにやってみたいと思考中(･∀･)/
このブログをご覧の数少ない皆さん、
12月頃に登場予定ですので、乞うご期待(^_^)v
今宵も｢酒房 Dorry夢(どりーむ)｣ご来店、
誠にありがとうございました！
またのお越しをお待ちしております(^-^)ノ~~
家飲み｢酒房 Dorry夢(どりーむ)｣へようこそ。
今回は、毎年このブログで紹介する
あの肴を、またまた作ってみました。
当店名物｢イサキのなめろう｣。
イサキといえば、夏を代表する魚ですが、
9月でも脂が乗りまだまだイケます(^_^)v
毎年この肴は評判なので、今年も調子に乗ります！
そして、今回はさらに調子に乗りまくり、
写真によるレシピを紹介します！！
(まっ、そんな大層なものじゃないのですが(;^_^A )
まずはイサキを刺身用に3枚におろしましょう。
(もちろん、切り身で売っているイサキでOK)
続いて、和える野菜の準備です。
大葉と茗荷を細かく刻んでいきます。
さらに葱。今回は冷蔵庫に残っていた、
スーパーで売っている刻み葱をそのまま使用します。
では、イサキに戻ります。
おろしたイサキを、まずは大まかに切っていきます。
(刺身で売っているイサキを使用しても構いません)
そして、包丁で細かく叩き、さらに細かく叩いていき、
ただただ、ひたすら叩いていきます(*＾ー＾)ノ
このくらいのところで、一旦手を止めましょう。
次に、味付けの味噌を乗っけます。
さらに、下ろし生姜に塩少々を加え、
さきほどの香野菜の刻みも乗っけていきましょう。
ここで、またまた撃ち方ならぬ、叩き方始め〜！
..で、粘り気が出てくれば完成！！
あ〜、腕がしんどい(;^_^A
やっぱり、次回は両手で包丁二刀流かな。
さて、｢なめろう｣には断然日本酒が合います。
今宵｢酒房 Dorry夢(どりーむ)｣のお勧めはこちら。
｢出雲富士 純米吟醸 山田錦 無濾過生縁酒｣。
(富士酒造 島根県出雲市)
生原酒ならぬ生'縁'酒と名付けられているのが、
『ご縁の国』島根らしさでしょうか。
器は、先日酒旅で訪れた益田市所縁の｢雪舟焼｣。
はかなく淡いブルーが決め手のお気に入り器です。
では、今宵の酒宴始めましょう！
｢イサキのなめろう｣、手前味噌ではありますが、
これが実に実にイイヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
脂の甘みに味噌の塩味とコクが見事にフィットし、
さらに大葉の苦味、茗荷の酸味、葱の辛味が加わり、
全体にかなり調和のとれた肴に仕上がりました！！
一方の｢出雲富士 純米吟醸 無濾過生縁酒｣、
爽やかな香りを纏いつつ、お米の旨味がしっかり(^-^)/
生原酒特有の濃いしつこさがなくスルスルいけます！
派手さは無くてもコツコツ真面目に丁寧に仕込んだ、
いかにも島根らしい良酒、ぜひお勧めです(o^-')b
｢なめろう｣といえば｢アジのなめろう｣が定番ですが、
その時々の旬な魚を香菜とともに叩く、これがイイんです！
そして、次にやりたいのが｢寒ブリのなめろう｣！！
燗酒とともにやってみたいと思考中(･∀･)/
このブログをご覧の数少ない皆さん、
12月頃に登場予定ですので、乞うご期待(^_^)v
今宵も｢酒房 Dorry夢(どりーむ)｣ご来店、
誠にありがとうございました！
またのお越しをお待ちしております(^-^)ノ~~