こんばんわ。
所用により神戸に来ています。
よって、今宵のレポートは三宮から。
かねてより行きたかった店をレポートします！
下山手通の某ホテル地下の一角に、その店はあります。
｢味処 めばえ｣です！
この店は雑誌｢あまから手帖｣で知りました。
野菜をたっぷり使用した創作和食が定評とか。
野菜好きなワタシの期待は高まるばかり(^∇^)
店に入るなり｢いらっしゃいませー！！｣と、
マスターはじめスタッフの方々の
元気な掛け声と笑顔に迎えられ、
予約しておいたカウンター一角へ案内されました。
席に落ち着く間もなく目に飛び込んできたのは、
カウンター上を彩り良く飾る惣菜の皆さん！！
ズラリと並ぶ惣菜を一品づつ吟味するのは至難の技？
しかもどの惣菜も美味しそう.. 過ぎます！
(何だ、この日本語(＞＜;))
定番メニューも併せれば
20～30種類にはなるであろう惣菜から厳選し、
まずは３品をオーダーです！
あっ、惣菜の数々に圧倒され
飲み物のオーダー忘れてました(;^_^A
梅雨の合間の晴れ渡った蒸暑い日中には、
三宮～元町間をバタバタしてました。
こんな日の一杯はやっぱりBeerでしょう！
サントリー｢ザ・プレミアム・モルツ 樽生｣。
ここはプレミアム・モルツを究極の状態で提供する
｢超達人店｣としてサントリーが認定した店。
やはり こいつを外すわけにはいきません！
まずは一口、そしてプハ～～...
やっぱりこの一杯のために頑張ってるなあ..
ビールはどんな人間もオヤジにしてしまう効果あり(ﾟ＿ﾟi)
ただし、味わい深いプレミアム・モルツのガブ飲みは禁物！
超クリーミーな泡で保護された
シルクのような清らかで滑らかな味わいは、
自宅で飲むプレミアム・モルツとは別物のよう。
認定店ならではの奥深い味わい、さすがです(o^-')b
まずは本日の付出し｢豆乳豆腐のトマト和え｣。
これってホントに付出し？？
思わず疑ってしまうような見事な料理の登場です！
豆乳から作った豆腐は仄かなミルク風味が心地よく、
そこにプチトマトの爽やかな酸味と
とびっこ(飛魚の卵の塩漬け)の塩味が加わり、
これまで経験したことの無い(気象庁か？)
味覚のコラボレーションにうっとり(*⌒∇⌒*)
これから登場する惣菜への期待が高まる、
お見事過ぎる付出しに、まずは感激です(^∇^)
さて、ここから苦労の末？厳選した惣菜が次々登場！
まずは｢茄子の田楽｣。
ナッツ系にオクラや空豆の野菜、
おまけにシュリンプがトッピングされ、
フレンチの一皿のような料理にビックリ＼(゜□゜)／
しかし、これが立派な茄子田楽なのです！！
田楽みその甘辛さは絶妙もの。
茄子の淡白な味わいに良くマッチしてます(o^-')b
しかもこの田楽みそ、
洋酒のような甘酸っぱさとリッチな辛みが気になります。
もしや、これってXO醤配合？？
スタッフの方に聞いたところ、
やっぱり正解！隠し味なんだとか！！
さっそく我が家でも試してみますo(^-^)o
次は｢小松菜の炊いたん｣。
炊いたん といえば、伝統の京料理。
菜っ葉ものと揚げの組合せで知られていますが、
この店の手にかかれば、創作系和食に大変身！
しかもトマト等の夏野菜が加わることで、
見かけはイタリアンのような鮮やかさ！！
冷やの状態で提供される炊いたんは、
今宵のような蒸暑い夜には最適(^-^)/
ガラス製の器が、さらに清涼感を演出しています(°∀°)b
上品な味わいのお出汁で炊かれた たっぷり贅沢野菜は、
歯応えが程よくパクパクすすみます≧(´▽｀)≦
当然、お出汁も最後まで飲み干しましたo(^-^)o
これは、食欲が落ちる真夏にはピッタリな一品。
我が家でも真似したくなりました！！
( まず食欲は落ちないと思いますが.. ;^ω^A )
３品目の惣菜は｢帆立貝キムチ焼き｣。
茄子を土台に、帆立貝とキムチが乗っかった一品で、
トッピングのネギと添えられたブロッコリの緑が映えます。
これは一口で頬張りましょう(^-^)/
まずはキムチの甘辛さがやってきました！
辛さはほんのりと優しく円やか (生クリーム使用？)、
その分 ネギの小気味良い辛さが効いてます(・∀・)
白菜のシャキシャキした歯触りも実にgood。
そして、マイルドなキムチ風味の後は、
時間差攻撃のように帆立貝の旨味が広がりますﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
一口で２度美味しい料理！これはビールと合う！！
プレミアム・モルツ、２杯目おかわりとなりました(°∀°)b
最初にオーダーした３品を食べ終え、
ここからは追加オーダー開始です。
何となく生野菜のサラダを食べたくなり...
｢生麩と豆腐の野菜サラダ｣です！
切り子調の大皿に盛られた野菜サラダ、
こちらも彩り良く、いい眺めとなっています！！
薄切りながらモチモチとした食感の生麩は、
生野菜とともに薄味ドレッシングでコーティング。
そこにカッテージチーズのように木綿豆腐をちぎり入れ、
円やかさを加味、かなりイイ按配に仕上がってます(≡^∇^≡)
生野菜サラダに生麩と豆腐を加えるだけで、
これまた素晴らしい創作サラダとなりましたv(^-^)v
そろそろメイン料理といきましょう。
この店の定番中の定番、との呼び名高い
この方の登場です！
｢豚の角煮｣！これを楽しみにしてました！！
そして飲み物も角煮に合わせてチョイスします。
角煮にはハイボール！
今宵のハイボールはサントリーオールドにて戴きます！！
手間暇かけてよく煮込まれた豚角煮は、
箸で軽々と裂き分けることができ、
ふんわり柔らかい肉には過度な味付けは施されず、
凝縮された豚肉本来のコクのある旨味が堪能できます(*^o^*)
同じく煮込まれたサツマイモや、
トッピングの白髪ネギにも注目！
より甘みを求めるならサツマイモを、
より辛みを求めるなら白髪ネギを一緒に頬張りましょう。
口内調味により角煮の味に変化が生じ、
再び角煮だけを食してニュートラル状態に..
和食の基本がしっかり活かされてます(￣▽+￣*)
そして合間には最近マイブームなオールドハイボール！！
サントリーオールドといえば、
何だかオヤジのイメージが強いのですが、
ハイボールにすることで甘みや香りが華やかに立ち、
ワンクラス上の味わいとなるのです＼(゜□゜)／
名物 豚角煮にオールドハイボール、
最高のタッグチームに大満足ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
そろそろ〆めの時間です。
ここでの〆めの料理は、豚角煮と並ぶ2大定番
｢鯛赤飯｣と決めていたのですが、
あいにくこの日はメニューに無しo(；△；)o
無いものは仕方なく、諦めの帰路に就きかけたとき、
｢代わりにいかがでしょう？｣と
スタッフの方に勧められた料理がこれ！
今宵の〆めは｢蛤と餅米の蒸し｣です！
ふっくら蒸し上げた餅米には蛤のエキスが染み渡り、
さらに コーンの食感と山椒の香りが料理の質を高め、
とろみの効いた上品なお出汁が全体をコーディネート！
これぞ、この店の実力創作和食ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
〆めの一品として、大変美味しく戴きましたv(^-^)v
カウンター上の惣菜は まだまだ気になるところですが、
胃袋内の収納状況を考慮し、今宵はここまで。
創作和食をウリにする店は幾多とありますが、
この店が長きにわたって神戸の人の定評を得ているのは、
いたずらに奇をてらった上辺だけの料理ではない、
和食のしっかりした基本と完成度の高さがあるからでしょう。
それでいて、この店に並ぶ惣菜は、
｢あっ、このテイスト持って帰ろ♪♪」的な
つい真似してみたくなるアイディアが散りばめられ、
食しながらも愉快な気持ちにさせられます(≡^∇^≡)
そして、何よりも店に漂うほっこり感！！
マスターをはじめ、スタッフの皆さんの元気の良さや
細かな心づかい、そして素敵な笑顔に感謝です(＝⌒▽⌒＝)
季節ごとに変化するカウンター上の美味い惣菜と、
この店のほっこり和める空間との再会を楽しみに、
今宵は終宴とします。
気分も胃袋もほっこり！ぜひまた伺います(^-^)ノ~~
所用により神戸に来ています。
よって、今宵のレポートは三宮から。
かねてより行きたかった店をレポートします！
下山手通の某ホテル地下の一角に、その店はあります。
｢味処 めばえ｣です！
この店は雑誌｢あまから手帖｣で知りました。
野菜をたっぷり使用した創作和食が定評とか。
野菜好きなワタシの期待は高まるばかり(^∇^)
店に入るなり｢いらっしゃいませー！！｣と、
マスターはじめスタッフの方々の
元気な掛け声と笑顔に迎えられ、
予約しておいたカウンター一角へ案内されました。
席に落ち着く間もなく目に飛び込んできたのは、
カウンター上を彩り良く飾る惣菜の皆さん！！
ズラリと並ぶ惣菜を一品づつ吟味するのは至難の技？
しかもどの惣菜も美味しそう.. 過ぎます！
(何だ、この日本語(＞＜;))
定番メニューも併せれば
20～30種類にはなるであろう惣菜から厳選し、
まずは３品をオーダーです！
あっ、惣菜の数々に圧倒され
飲み物のオーダー忘れてました(;^_^A
梅雨の合間の晴れ渡った蒸暑い日中には、
三宮～元町間をバタバタしてました。
こんな日の一杯はやっぱりBeerでしょう！
サントリー｢ザ・プレミアム・モルツ 樽生｣。
ここはプレミアム・モルツを究極の状態で提供する
｢超達人店｣としてサントリーが認定した店。
やはり こいつを外すわけにはいきません！
まずは一口、そしてプハ～～...
やっぱりこの一杯のために頑張ってるなあ..
ビールはどんな人間もオヤジにしてしまう効果あり(ﾟ＿ﾟi)
ただし、味わい深いプレミアム・モルツのガブ飲みは禁物！
超クリーミーな泡で保護された
シルクのような清らかで滑らかな味わいは、
自宅で飲むプレミアム・モルツとは別物のよう。
認定店ならではの奥深い味わい、さすがです(o^-')b
まずは本日の付出し｢豆乳豆腐のトマト和え｣。
これってホントに付出し？？
思わず疑ってしまうような見事な料理の登場です！
豆乳から作った豆腐は仄かなミルク風味が心地よく、
そこにプチトマトの爽やかな酸味と
とびっこ(飛魚の卵の塩漬け)の塩味が加わり、
これまで経験したことの無い(気象庁か？)
味覚のコラボレーションにうっとり(*⌒∇⌒*)
これから登場する惣菜への期待が高まる、
お見事過ぎる付出しに、まずは感激です(^∇^)
さて、ここから苦労の末？厳選した惣菜が次々登場！
まずは｢茄子の田楽｣。
ナッツ系にオクラや空豆の野菜、
おまけにシュリンプがトッピングされ、
フレンチの一皿のような料理にビックリ＼(゜□゜)／
しかし、これが立派な茄子田楽なのです！！
田楽みその甘辛さは絶妙もの。
茄子の淡白な味わいに良くマッチしてます(o^-')b
しかもこの田楽みそ、
洋酒のような甘酸っぱさとリッチな辛みが気になります。
もしや、これってXO醤配合？？
スタッフの方に聞いたところ、
やっぱり正解！隠し味なんだとか！！
さっそく我が家でも試してみますo(^-^)o
次は｢小松菜の炊いたん｣。
炊いたん といえば、伝統の京料理。
菜っ葉ものと揚げの組合せで知られていますが、
この店の手にかかれば、創作系和食に大変身！
しかもトマト等の夏野菜が加わることで、
見かけはイタリアンのような鮮やかさ！！
冷やの状態で提供される炊いたんは、
今宵のような蒸暑い夜には最適(^-^)/
ガラス製の器が、さらに清涼感を演出しています(°∀°)b
上品な味わいのお出汁で炊かれた たっぷり贅沢野菜は、
歯応えが程よくパクパクすすみます≧(´▽｀)≦
当然、お出汁も最後まで飲み干しましたo(^-^)o
これは、食欲が落ちる真夏にはピッタリな一品。
我が家でも真似したくなりました！！
( まず食欲は落ちないと思いますが.. ;^ω^A )
３品目の惣菜は｢帆立貝キムチ焼き｣。
茄子を土台に、帆立貝とキムチが乗っかった一品で、
トッピングのネギと添えられたブロッコリの緑が映えます。
これは一口で頬張りましょう(^-^)/
まずはキムチの甘辛さがやってきました！
辛さはほんのりと優しく円やか (生クリーム使用？)、
その分 ネギの小気味良い辛さが効いてます(・∀・)
白菜のシャキシャキした歯触りも実にgood。
そして、マイルドなキムチ風味の後は、
時間差攻撃のように帆立貝の旨味が広がりますﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
一口で２度美味しい料理！これはビールと合う！！
プレミアム・モルツ、２杯目おかわりとなりました(°∀°)b
最初にオーダーした３品を食べ終え、
ここからは追加オーダー開始です。
何となく生野菜のサラダを食べたくなり...
｢生麩と豆腐の野菜サラダ｣です！
切り子調の大皿に盛られた野菜サラダ、
こちらも彩り良く、いい眺めとなっています！！
薄切りながらモチモチとした食感の生麩は、
生野菜とともに薄味ドレッシングでコーティング。
そこにカッテージチーズのように木綿豆腐をちぎり入れ、
円やかさを加味、かなりイイ按配に仕上がってます(≡^∇^≡)
生野菜サラダに生麩と豆腐を加えるだけで、
これまた素晴らしい創作サラダとなりましたv(^-^)v
そろそろメイン料理といきましょう。
この店の定番中の定番、との呼び名高い
この方の登場です！
｢豚の角煮｣！これを楽しみにしてました！！
そして飲み物も角煮に合わせてチョイスします。
角煮にはハイボール！
今宵のハイボールはサントリーオールドにて戴きます！！
手間暇かけてよく煮込まれた豚角煮は、
箸で軽々と裂き分けることができ、
ふんわり柔らかい肉には過度な味付けは施されず、
凝縮された豚肉本来のコクのある旨味が堪能できます(*^o^*)
同じく煮込まれたサツマイモや、
トッピングの白髪ネギにも注目！
より甘みを求めるならサツマイモを、
より辛みを求めるなら白髪ネギを一緒に頬張りましょう。
口内調味により角煮の味に変化が生じ、
再び角煮だけを食してニュートラル状態に..
和食の基本がしっかり活かされてます(￣▽+￣*)
そして合間には最近マイブームなオールドハイボール！！
サントリーオールドといえば、
何だかオヤジのイメージが強いのですが、
ハイボールにすることで甘みや香りが華やかに立ち、
ワンクラス上の味わいとなるのです＼(゜□゜)／
名物 豚角煮にオールドハイボール、
最高のタッグチームに大満足ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
そろそろ〆めの時間です。
ここでの〆めの料理は、豚角煮と並ぶ2大定番
｢鯛赤飯｣と決めていたのですが、
あいにくこの日はメニューに無しo(；△；)o
無いものは仕方なく、諦めの帰路に就きかけたとき、
｢代わりにいかがでしょう？｣と
スタッフの方に勧められた料理がこれ！
今宵の〆めは｢蛤と餅米の蒸し｣です！
ふっくら蒸し上げた餅米には蛤のエキスが染み渡り、
さらに コーンの食感と山椒の香りが料理の質を高め、
とろみの効いた上品なお出汁が全体をコーディネート！
これぞ、この店の実力創作和食ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
〆めの一品として、大変美味しく戴きましたv(^-^)v
カウンター上の惣菜は まだまだ気になるところですが、
胃袋内の収納状況を考慮し、今宵はここまで。
創作和食をウリにする店は幾多とありますが、
この店が長きにわたって神戸の人の定評を得ているのは、
いたずらに奇をてらった上辺だけの料理ではない、
和食のしっかりした基本と完成度の高さがあるからでしょう。
それでいて、この店に並ぶ惣菜は、
｢あっ、このテイスト持って帰ろ♪♪」的な
つい真似してみたくなるアイディアが散りばめられ、
食しながらも愉快な気持ちにさせられます(≡^∇^≡)
そして、何よりも店に漂うほっこり感！！
マスターをはじめ、スタッフの皆さんの元気の良さや
細かな心づかい、そして素敵な笑顔に感謝です(＝⌒▽⌒＝)
季節ごとに変化するカウンター上の美味い惣菜と、
この店のほっこり和める空間との再会を楽しみに、
今宵は終宴とします。
気分も胃袋もほっこり！ぜひまた伺います(^-^)ノ~~