こんばんわ。
今回は久々の家飲み｢酒房 Dorry夢｣レポートです！
旬の魚介を求め、馴染みの漁港魚市場へ..
鯵を購入し、なめろうを作りたかったのですが、
こんな時に限って売り切れです(ﾉ_-｡)
しかし、この時期に旬を迎える魚は
他にもあります！
見るからに脂がのったイサキがありました！
今宵は、イサキのなめろうを作ります(^∇^)
イサキに味噌と生姜を加えて包丁で叩き、
香菜には万能ネギと茗荷を使用。
大葉を下敷きにして、盛付け完成v(^-^)v
さて、お酒ですが、
冷蔵庫でキンキンに冷やしておいた
｢純米 七冠馬｣(島根県奥出雲町 簸上清酒)です。
その名の由来は、もちろん名馬｢シンボリルドルフ号｣。
ひやでも燗でも実力を発揮する万能さがウリで、
口当たりの良いキレのある純米酒です。
今宵はせっかくの冷酒状態なので、
冷たさをキープできる錫の片口と盃を利用します！
実は、この錫の酒器は、
先月 人事異動となったワタシへの餞別の品。
旧部署の後輩社員達から贈られました。
お礼の気持ちを込めて、
このブログに掲載させていただきます☆-( ^-ﾟ)v
旬を迎えたイサキは、
なめろうにすることで特有の脂身が粘り気となり、
味噌とよく絡み合います。
そこに生姜や香菜の風味が加わり、
自画自賛の出来映えとなりましたヾ(＠°▽°＠)ﾉ
こうなれば、ビールでもハイボールでもない..
初夏に旬を迎える魚には、
キンキンに冷えた日本酒がよく合います！！
さて、この時期 旬な食材をもう一品。
次は、山の旬な幸｢タキミズナ｣の煮物です。
山菜の一種となりますが、
決して有名どころではありません(ノ◇≦。)
正式名は｢蟒蛇草(ウワバミソウ)｣。
その名のとおり、いかにも蛇が出てきそうな
深山の湿り気のあるところに生息する山菜です。
茶褐色を帯びた茎の部分を炒めると、
鮮やかな緑色に変色します。
さらに醤油と味醂と酒で煮詰めれば完成。
山菜特有のクセやエグ味が無く、
シャキシャキした歯触りが心地よいです。
どんな料理にでも使えるソフトな味わいは
｢万能菜｣と呼ぶに相応しい！
これはお薦めの山菜です(o^-')b
タキミズナ煮物と純米七冠馬、
最後は、万能同士のツーショットで締めくくりとします(^-^)ノ~~
今回は久々の家飲み｢酒房 Dorry夢｣レポートです！
旬の魚介を求め、馴染みの漁港魚市場へ..
鯵を購入し、なめろうを作りたかったのですが、
こんな時に限って売り切れです(ﾉ_-｡)
しかし、この時期に旬を迎える魚は
他にもあります！
見るからに脂がのったイサキがありました！
今宵は、イサキのなめろうを作ります(^∇^)
イサキに味噌と生姜を加えて包丁で叩き、
香菜には万能ネギと茗荷を使用。
大葉を下敷きにして、盛付け完成v(^-^)v
さて、お酒ですが、
冷蔵庫でキンキンに冷やしておいた
｢純米 七冠馬｣(島根県奥出雲町 簸上清酒)です。
その名の由来は、もちろん名馬｢シンボリルドルフ号｣。
ひやでも燗でも実力を発揮する万能さがウリで、
口当たりの良いキレのある純米酒です。
今宵はせっかくの冷酒状態なので、
冷たさをキープできる錫の片口と盃を利用します！
実は、この錫の酒器は、
先月 人事異動となったワタシへの餞別の品。
旧部署の後輩社員達から贈られました。
お礼の気持ちを込めて、
このブログに掲載させていただきます☆-( ^-ﾟ)v
旬を迎えたイサキは、
なめろうにすることで特有の脂身が粘り気となり、
味噌とよく絡み合います。
そこに生姜や香菜の風味が加わり、
自画自賛の出来映えとなりましたヾ(＠°▽°＠)ﾉ
こうなれば、ビールでもハイボールでもない..
初夏に旬を迎える魚には、
キンキンに冷えた日本酒がよく合います！！
さて、この時期 旬な食材をもう一品。
次は、山の旬な幸｢タキミズナ｣の煮物です。
山菜の一種となりますが、
決して有名どころではありません(ノ◇≦。)
正式名は｢蟒蛇草(ウワバミソウ)｣。
その名のとおり、いかにも蛇が出てきそうな
深山の湿り気のあるところに生息する山菜です。
茶褐色を帯びた茎の部分を炒めると、
鮮やかな緑色に変色します。
さらに醤油と味醂と酒で煮詰めれば完成。
山菜特有のクセやエグ味が無く、
シャキシャキした歯触りが心地よいです。
どんな料理にでも使えるソフトな味わいは
｢万能菜｣と呼ぶに相応しい！
これはお薦めの山菜です(o^-')b
タキミズナ煮物と純米七冠馬、
最後は、万能同士のツーショットで締めくくりとします(^-^)ノ~~