こんばんわ。
今宵の外飲みは、松江市東本町｢小料理 ちゃんぷる～ ちぼ｣です。
このブログでは２回目の登場となりますが、
今回はこの店のメニューの中でワタシ的にNo.1と
勝手に決め込んでいるあの料理を注文します！
麻婆豆腐です！
居酒屋では珍しい部類の料理と思われますが、
この店の麻婆豆腐は専門店に匹敵するどころか、
それ以上の本格的な一品なのです！！
辛さの加減は、日本人好みの甘辛い味付けから本場四川仕様まで
好みにより対応してくれますが、その辛さの調整が実に本格的！
これは豆板醤の加減だけではなく、山椒の使い方に秘訣があるようです(￣□￣；)
日本人好みの麻婆豆腐は中国山椒である花椒を使用しますが、
本場仕様では、花椒より香り豊かでスパイシーな麻椒という山椒を使用するのだとか。
日本では入手困難なこのスパイスを本場中国から取り寄せているそうで、
これまた本格的ですо(ж＞▽＜)ｙ ☆
その貴重な麻椒を一片テイストさせていただいたのですが、
山椒特有の舌が痺れるような辛みをより強く感じました((＞д＜))
因に、ワタシは辛～い料理は特に問題なく食べることができますが、
あまりの激辛は舌が痛いだけで味が伝わってこないことから、
辛さはほどほどにしてもらってますo(^-^)o
そして、この店での楽しみをもうひとつ...
麻婆豆腐にはサッポロ生がよく合います(o^-')b
黄金に輝くサーバ用タワーが何ともイイ雰囲気ですね。
ここ松江でも、ビールといえばA社もしくはK社のものを提供する店が多いのですが、
サッポロ生が飲める、ってこともこの店のこだわりでしょう。
初めて口にしたビールがサッポロ黒ラベルだったこともあり、
ビールと来れば、ワタシはサッポロ派です！
(..というより厳密にはヱビス派かな(^-^)/）
星マーク付きジョッキ生と麻婆豆腐、イイ眺めですo(^▽^)o
麻婆豆腐は、唐辛子系のピリピリした辛さと、
山椒系のシュワシュワした痺れるような辛さがほど良く同居してます。
そして、何と言っても挽肉がジューシーで美味しい(≧▽≦)
調味料の味がする肉ではなく、肉本来のコクのある旨味が伝わってきます。
素材の旨味を引き立てるスパイスの役割ってものが良～く理解できる料理です。
こういう料理には、やはりビールがぴったり！
サッポロジョッキ生もこの一品だけで２杯目突入となりました(*⌒∇⌒*)
今宵は｢ちぼ｣名物の麻婆豆腐をいただきましたが、
この店のメニューには、中華系料理と沖縄料理を中心に、
全国各地の美味いものが豊富にラインアップされています。
その料理のひとつひとつがこだわりの絶品ばかり！！
こういう本格的料理が居酒屋で味わえる、というのも有り難いことです。
そして、前回のブログでも触れましたが、
ご主人と奥様のお人柄がいいんです。
話が弾めば料理も酒も弾みます。
今宵もごちそうさまでした。
最後に、｢ちぼ｣名物料理にはぜひサッポロ生をどうぞ(^_^)v
今宵の外飲みは、松江市東本町｢小料理 ちゃんぷる～ ちぼ｣です。
このブログでは２回目の登場となりますが、
今回はこの店のメニューの中でワタシ的にNo.1と
勝手に決め込んでいるあの料理を注文します！
麻婆豆腐です！
居酒屋では珍しい部類の料理と思われますが、
この店の麻婆豆腐は専門店に匹敵するどころか、
それ以上の本格的な一品なのです！！
辛さの加減は、日本人好みの甘辛い味付けから本場四川仕様まで
好みにより対応してくれますが、その辛さの調整が実に本格的！
これは豆板醤の加減だけではなく、山椒の使い方に秘訣があるようです(￣□￣；)
日本人好みの麻婆豆腐は中国山椒である花椒を使用しますが、
本場仕様では、花椒より香り豊かでスパイシーな麻椒という山椒を使用するのだとか。
日本では入手困難なこのスパイスを本場中国から取り寄せているそうで、
これまた本格的ですо(ж＞▽＜)ｙ ☆
その貴重な麻椒を一片テイストさせていただいたのですが、
山椒特有の舌が痺れるような辛みをより強く感じました((＞д＜))
因に、ワタシは辛～い料理は特に問題なく食べることができますが、
あまりの激辛は舌が痛いだけで味が伝わってこないことから、
辛さはほどほどにしてもらってますo(^-^)o
そして、この店での楽しみをもうひとつ...
麻婆豆腐にはサッポロ生がよく合います(o^-')b
黄金に輝くサーバ用タワーが何ともイイ雰囲気ですね。
ここ松江でも、ビールといえばA社もしくはK社のものを提供する店が多いのですが、
サッポロ生が飲める、ってこともこの店のこだわりでしょう。
初めて口にしたビールがサッポロ黒ラベルだったこともあり、
ビールと来れば、ワタシはサッポロ派です！
(..というより厳密にはヱビス派かな(^-^)/）
星マーク付きジョッキ生と麻婆豆腐、イイ眺めですo(^▽^)o
麻婆豆腐は、唐辛子系のピリピリした辛さと、
山椒系のシュワシュワした痺れるような辛さがほど良く同居してます。
そして、何と言っても挽肉がジューシーで美味しい(≧▽≦)
調味料の味がする肉ではなく、肉本来のコクのある旨味が伝わってきます。
素材の旨味を引き立てるスパイスの役割ってものが良～く理解できる料理です。
こういう料理には、やはりビールがぴったり！
サッポロジョッキ生もこの一品だけで２杯目突入となりました(*⌒∇⌒*)
今宵は｢ちぼ｣名物の麻婆豆腐をいただきましたが、
この店のメニューには、中華系料理と沖縄料理を中心に、
全国各地の美味いものが豊富にラインアップされています。
その料理のひとつひとつがこだわりの絶品ばかり！！
こういう本格的料理が居酒屋で味わえる、というのも有り難いことです。
そして、前回のブログでも触れましたが、
ご主人と奥様のお人柄がいいんです。
話が弾めば料理も酒も弾みます。
今宵もごちそうさまでした。
最後に、｢ちぼ｣名物料理にはぜひサッポロ生をどうぞ(^_^)v