こんばんわ。
今宵｢酒房 Dorry夢｣は、
旬な魚の共演となりました！
初夏に必ず味わいたい魚..
トビウオ＆イサキですo(^▽^)o
この時期、
トビウオは山陰沖まで
上がってきてます。
飛んだり泳いだり
運動量が多い魚なので、
脂はほとんど乗らず
あっさり淡白な味わいです。
そして、
この魚特有のねっとりした舌触りに、
間近に迫る夏を感じます。
因にこのトビウオ、
我が島根の県魚なのです！
山陰ではトビウオをアゴと呼び、
すり身で作った竹輪は
あご野焼きと呼ばれ、
郷土食として親しまれてます。
マッチョなトビウオに対し、
産卵期を迎えるイサキは
脂が乗って旨味を深め
大変美味となってますヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
秋のサンマ同様、
初夏のイサキは
ワタシにとって
欠かす事のできない食材です!！
一方の合わせるお酒は、
いつもの晩酌の定番
｢日置桜 純米酒｣をぬる燗でいただきます(^∇^)
適度な酸味と
純米酒ならではの
ふっくら広がる味わいは
ムキムキ筋肉質な魚にも
豊満ナイスバディな魚にも
十分対応してくれます！
梅雨に入り
高温多湿なこの時期は
アルコールも必然的に
サワー系となりがちですが、
肴次第で絶対日本酒..
しかも燗酒で..って場合もあります。
今宵の肴は
正にそのパターンでした(^-^)ノ~~
今宵｢酒房 Dorry夢｣は、
旬な魚の共演となりました！
初夏に必ず味わいたい魚..
トビウオ＆イサキですo(^▽^)o
この時期、
トビウオは山陰沖まで
上がってきてます。
飛んだり泳いだり
運動量が多い魚なので、
脂はほとんど乗らず
あっさり淡白な味わいです。
そして、
この魚特有のねっとりした舌触りに、
間近に迫る夏を感じます。
因にこのトビウオ、
我が島根の県魚なのです！
山陰ではトビウオをアゴと呼び、
すり身で作った竹輪は
あご野焼きと呼ばれ、
郷土食として親しまれてます。
マッチョなトビウオに対し、
産卵期を迎えるイサキは
脂が乗って旨味を深め
大変美味となってますヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
秋のサンマ同様、
初夏のイサキは
ワタシにとって
欠かす事のできない食材です!！
一方の合わせるお酒は、
いつもの晩酌の定番
｢日置桜 純米酒｣をぬる燗でいただきます(^∇^)
適度な酸味と
純米酒ならではの
ふっくら広がる味わいは
ムキムキ筋肉質な魚にも
豊満ナイスバディな魚にも
十分対応してくれます！
梅雨に入り
高温多湿なこの時期は
アルコールも必然的に
サワー系となりがちですが、
肴次第で絶対日本酒..
しかも燗酒で..って場合もあります。
今宵の肴は
正にそのパターンでした(^-^)ノ~~