こんばんわ。
今宵の｢酒房 Dorry夢｣では、
旬の食材 筍をいただくことにします(^-^)v
色を添えているのは、蕗の煮物です！
ラッキョ酢で煮ることにより、
淡いピンク色となってます。
山椒の葉は、
お隣さんの庭で繁殖していたものを
戴いてきました。
そして、合わせるお酒は、
鳥取県琴浦町の｢鷹勇 辛口純米酒｣です。
すっきり滑らかな飲口が特徴で、
かなりお気に入りの日本酒ですo(^-^)o
いつもはぬる燗でいただきますが、
今日は冷蔵庫での保存状態のまま、
冷やにて津軽びいどろに注ぎます。
筍は、瑞々しい甘さを失わないように、
淡く薄味で仕上げてます。
そして、シャキシャキ感が堪りません！
やはり、旬な食材は旬なうちに食するものでしょう。
と言いつつ、実は肴をもう一品...
乾燥タケノコの煮物です！
雲南市｢おろちの里｣という道の駅で購入しました。
(蕗をラッキョ酢で煮るレシピはここで教わりました)
半日～１日かけて水で戻した後、
煮るも良し、炒めるも良し、
で、今日は煮てます。
生のものより、濃口の味付けが良いでしょう。
あっ、ごま油で炒めてもイケます。
こりこりした歯ごたえは結構ハマります(^-^)/
旬な筍が出回るこの時期、
わざわざ乾燥タケノコってのも面白いものです。
生との対比を楽しみつつ、
今宵も飲過ぎないよう気を付けますf^_^;
今宵の｢酒房 Dorry夢｣では、
旬の食材 筍をいただくことにします(^-^)v
色を添えているのは、蕗の煮物です！
ラッキョ酢で煮ることにより、
淡いピンク色となってます。
山椒の葉は、
お隣さんの庭で繁殖していたものを
戴いてきました。
そして、合わせるお酒は、
鳥取県琴浦町の｢鷹勇 辛口純米酒｣です。
すっきり滑らかな飲口が特徴で、
かなりお気に入りの日本酒ですo(^-^)o
いつもはぬる燗でいただきますが、
今日は冷蔵庫での保存状態のまま、
冷やにて津軽びいどろに注ぎます。
筍は、瑞々しい甘さを失わないように、
淡く薄味で仕上げてます。
そして、シャキシャキ感が堪りません！
やはり、旬な食材は旬なうちに食するものでしょう。
と言いつつ、実は肴をもう一品...
乾燥タケノコの煮物です！
雲南市｢おろちの里｣という道の駅で購入しました。
(蕗をラッキョ酢で煮るレシピはここで教わりました)
半日～１日かけて水で戻した後、
煮るも良し、炒めるも良し、
で、今日は煮てます。
生のものより、濃口の味付けが良いでしょう。
あっ、ごま油で炒めてもイケます。
こりこりした歯ごたえは結構ハマります(^-^)/
旬な筍が出回るこの時期、
わざわざ乾燥タケノコってのも面白いものです。
生との対比を楽しみつつ、
今宵も飲過ぎないよう気を付けますf^_^;