こんにちは！フレンドハウスです。
先日（2024.2.11）
の続きになりますが、
今回も「きのこと森の関係」について綴ります。
日本人は古くからきのこに親しみ、利用してきました。
『日本書紀』には既にきのこに関する記述が登場し、
『万葉集』にはマツタケの香りを詠んだ歌が、
また『今昔物語集』にはきのこ食や
きのこ中毒に関する説話が収められています。
きのこを巡る文化にも地域性、多様性が見られます。
関西地方できのこ狩りといえばマツタケが中心ですが、
東北地方や長野県などでは
様々なきのこ狩りが対象になっています。
「きのこ狩り」は単なる食料の収集ではなく、
地域で継承されてきた伝統文化でり、
また地域の人々にとってのレクリエーションでもあります。
日本人は野生のきのこをたのしむだけではなく、
きのこの栽培にも勤しんできました。
江戸時代には、伐倒したクヌギの幹に傷をつけ、
自然に感染を待つ形での「シイタケ栽培」が行われていました。
おが粉に米ぬかなどを加えた培地に、
エノキタケやシイタケなどの菌を植え付けることによって
栽培を行う菌床栽培は日本で開発された技術です。
マイタケ、ブナシメジ、ハタケシメジなどの栽培技術は、
いずれも国内で開発されたものです。
参考出典：季刊森林総研
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