今週末からいよいよお申し込みが始まります
フェイクスイーツマルシェ2023
ですが今回は待望のチョコベイクも発売されますね。
今回の事前ご予約WSの和菓子重も
もちろんチョコベイクを使用して
少し手早く簡単に和菓子が表現出来るようになりました。
また今回はフルーツ大福3種が入り
洋菓子にも使っていただける
新しい作り方なので是非
おすすめです。
今回の苺大福
無花果大福
蜜柑大福
のフルーツは
すべて従来の一般的な作り方とは
違います。
苺は着色方法を変えより
リアルを目指しました。
無花果は従来の難点だったへこみをなくし種の
部分をよりリアルに仕上げました。
リアルに仕上げようとするとペップを仕込む等の手間が大変ですが
今回の方法は仕込むという手間を使わず
よりリアルに透明感もあり
本物に近い表現が出来ます。
どうしてそれを表現出来るのか
材料の違いや使い分けの仕方も
お伝えします。
こちらも従来の作り方とは違うので
色の濃淡を作ることもできますし
今までのようにすけるくんが乾くまでどれくらいの
質感になるかわかりにくいこともなく
まず収縮がありません
そして従来のように粒に集中すると
輪郭がゆがんだりということもありません
そして短時間で手軽に立体的な
つぶつぶを作れます。
粒もよりリアルにナチュラルに作ることが出来ます
苺は一昔前のものは表面が傷みやすく
実の粒までのラインがなく
ジューシーな苺のとよのかなどが主流でしたが
硬めで甘いさちのかに変わり
今ではゆめのかやなのかなど
形が崩れず断面の白い部分がしっかりしたものになっています
なので以前の繊細な模様から
より今風のしっかりした模様の断面を
意外なものを使い描き
手間を一手間増やすことで
失敗なく仮に失敗しても
リカバリー出来る方法を使い
苺大福を作ります。
フルーツ3種ともまだ未公開の
技術を使い作ります。
今回は講座使用権のオプションも
数年ぶり？位におつけしていますので
ご希望の方は
取得して頂くことも出来ます。
是非新しいフルーツの作り方で
フェイクスイーツを楽しんでいただけたら
うれしいです。
事前予約制特別WS⑤
松田愛子「四季の和菓子重」アレンジバージョン
古典的技法のまり、つまみ細工、鶴の練りきり3種と無花果、
みかん、苺の大福3種、お干菓子3種を詰め込んだ和菓子重を作ります。
従来の作り方ではないみかんや、立体的な無花果、苺も細部にこだわり断面をリアルに表現。
お干菓子の原型の作り方もお伝えします。
※一部の道具類、型はプレゼントいたします。
作品サイズ：重箱W160×D160mm.練り切りφ40mm
◇開催日 5月6日（土）
◇開催時間 13:30～16:30
◇場所 ABCクラフトあべのキューズモール店
◇所要時間 180分
◇受講料 8,600円(税込9.460円)
◇定員 8名 ※事前予約受付（お席の状況により当日受付）
◇講師 クレイパティシエール松田愛子 https://ameblo.jp/friand-a-la-maison/
◇追加オプション 【講座使用認可】＋10,000円（税抜）（税込み11,000円）
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事前予約制特別WS④
松田愛子「キャラメル香る林檎のムラングタルト」
ぎっしり詰め込んだキャラメル林檎の上に、
雪の様な焼きメレンゲがたっぷりのった清楚なタルト。
さくさくに割れたメレンゲは、バニラッティとあるものでリアルに表現。
タルト生地も、こだわって作ります。
今回はちょっとしたひと手間でガラッと変わる質感の技法を余すことなくお伝えします。
作品サイズ：W80×D50mm
◇開催日 5月6日（土）
◇開催時間 10:30～12:30
◇場所 ABCクラフトあべのキューズモール店
◇所要時間 120分
◇受講料 5,800円(税込6,380円)
◇定員 8名 ※事前予約受付（お席の状況により当日受付）
◇講師 クレイパティシエール松田愛子 https://ameblo.jp/friand-a-la-maison/
◇追加オプション 【講座使用認可】＋10,000円（税込11,000円）
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『フェイクスイーツマルシェ2023GW
～chocolate fountain』
会場（実店舗と全国通販）
①ABCクラフトあべのキューズモール店＆HP
2023年5月3日（水・祝）～5月14日（日） 12日間
※通販は2日目からの11日間、最終日の受付は16:00まで
※店頭販売最終日は17:00まで
https://www.abc-craft.co.jp/shop_qs.php#SIA_bn_H2
大阪市阿倍野区阿倍野筋1-6-1 あべのキューズモールQ-301
②クレイパティシエールオンラインショップ
2023年6月開催予定 3日間の受注会方式
http://fakesweets.shop-pro.jp/
個別レシピの詳細情報は
⇒Instagramクレイパティシエール情報局にて随時ご紹介
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