ご存じ新潟コシヒカリ、有名ですが暑さにやられて最悪の出来、早く新品種の新之助に代わって欲しいものですが、新しい品種は作り方が安定するまでに時を要しますのでなかなか品種転換が進みません。毎年、白未熟粒が増えて、炊きたてはそれでも良いのですが、時間の経過とともに粘りが減じて来ます。
今回の実り度は８９点と高いのですが、白いと反射が多くなり３～４点ほど高く出てしまいます。ので、あくまでもおいしさは最後の試食です。
香り、甘みは残っています。粘りはもちもち感はありますが、やや硬めでふっくら感が欲しいところです。総合評価はそれでも炊きたては上米の上ダッシュといったところです。