今や少数銘柄になったササニシキ。コシヒカリに比べソフトな粘りとソフトな食感、そして甘みが強いのが特徴です。耐冷性がコシヒカリより弱くイモチ病にも弱いので、平成３年に極強耐冷性のひとめぼれに主役を譲りました。味が良いため東北地方を制覇した偉大な銘柄です。その後、ささろまん、ささ結びへと遺伝子が継承されています。今後の活躍が期待されるところです。
今回の実り度は８３点。香りは水分が高かったため飛んでしまいましたが甘みがありました。もちもちした粘りがあり、全般にやや硬めであっさりとした食感です。総合評価は上の中と値よりやや上になりました。