レシピ クスクスのサラダ 「タブレ」

久々の投稿です

個人的にですが

ポルトガル語の体験レッスンを受けに来られた方のオススメ小説「アルケミスト」を読んだのが発端で、その物語の舞台である北アフリカに魅力を感じ、アラビア語を学び始めました

モロッコ、アルジェリアやチュニジア等からフランスへの移民の歴史は古く、今では北アフリカの代表的な料理「クスクス」はフランスの街角にあるお惣菜屋さんでも普通に見かけます。

クスクスのサラダ「タブレ」taboulet

[2人前]
材料 クスクス60g、きゅうり半分、玉ねぎ、パブリカ、トマト各半分、黒オリーブ5個、ミントの葉10枚、ヴィネグレットドレッシング（オリーブオイル1/4から1/2カップ、赤ワインビネガー1/4カップ、塩少々）、レモン汁、塩、胡椒各適宜

1.大きめのボウルにクスクスと3/4カップのお湯を入れて、ラップ等でフタをして5分位蒸らす

2.クスクスをほぐしてドレッシングを混ぜる

3.トマトは汁っけのある種の部分を除いてさいの目に切る。トマトとミント以外の材料は細かすぎず、歯ごたえを残す位のみじん切りにする

4.ボウルにミントと他野菜を全て入れる

5.味を見ながらレモン汁、塩、胡椒を加えて、ざっと混ぜて出来上がり

※少し時間を置くと、クスクスがドレッシングや野菜の水分を吸収してくれます

材料を集めるのに大変かもしれないけど、作り方は簡単です

お好みで赤唐辛子ペーストを入れるのもありです

これから暑い季節に、ぜひ