かぶら寿し

この時期揚がる寒鰤を かぶらの間に挟み､麹に漬け込む事で かぶらのほろ苦さと､麹の甘さがマッチする日本酒の供に最適な石川県を代表する発酵食品ですが先日のケンミンショーでも金沢おでんの代表格 蟹の身や内子､味噌を甲羅に詰めた『蟹面』香箱とも言うそうだけど間近に迫った北陸新幹線の開業､食で観光客寄せれる地域って経済効果大きいんだろなー うちの地域も新幹線通るけど通過駅にならなきゃいいな