ちょっと釣りとは直結してないが・・・
通販で注文した砥石が先週末に届いた。
シャプトン刃の黒幕
1000番、2000番、8000番
と
砥石を固定するステンレス砥石台
これで頑張って、切れ味抜群の庖丁にするぜぇ～
そして、土曜日に合羽橋まで出向いて、初めて柳刃庖丁を買った♪
青紙２号の24cm
霞の具合が美しいですよね！
http://www.tomishin.jp/products/detail.php?product_id=30
そもそもなんだけど、「越乃一刀」って聞いたことある？？
オレは前回合羽橋へ行ったとき初めて知った。
昔からあった店ではない。
合羽橋は有名どころの銘の包丁を売ってたり、オリジナルをメインに売ってたり、研ぎ屋さん兼刃物屋さんをやってるお店はあっても、自分のところ（銘）の包丁を直売してる店はなかったんじゃないかな！？
そして、気になるのは新潟県燕市ってこと！
鉄製品や磨きの技術がとても優れている町の鍛冶屋さんだってことですな！
店員さんに質問をしてみた。
「聞いたことのある銘の包丁と比べて、ウチの売りはこれですってのはありますか？」
ちょっと意地悪な質問である。
その答えが「合羽橋に包丁買いに来るお客さんよほとんどが、名のある包丁を買うと決めて来られていると思うんです。そういう意味では、ウチはまだまだ知られていないんで難しいと思います。でも、切れ味や質はそういった名のあるところのものと全く遜色ないと思いますし、それが無名なだけに大変リーズナブルにご購入いただけると思っております。実際、プロの料理人の方にもご購入いただいて、使い易いとご好評いただいております。」
なんとも自信ある回答が返ってきた！
合羽橋に着く前から「越乃一刀」を買おうと決めていたが、どうやら買って間違いなさそうだという確信が得られた。
24cmという長さにしたのも、始めからそのつもりではいたが、アドバイスしてもらうと21cmか24cmがイイと言われ、しかも21cmでも問題ないとは思うが、24cmのほうが切りやすく扱いやすいとのことでした。
それと、白紙と青紙では１万円も価格差があって、最初の１本は白紙でもイイかなと思っていたのだが、青紙のほうが錆びやすいが切れ味は長持ちするとのとこと、持ち比べて分かるほど青紙のほうが重みがあることから、力を入れずにスッと刺身が作れそうなイメージができたので、青紙を選んでしまった。
さぁ！これから！
磨きの腕を磨くのと、キレイな角の立った刺身が切れるよう頑張るぞ！！
