どうも、ｎａｔｓｕｋｉです。
テーマ : 「神戸の上質グルメ」
今回ご紹介するのはこちら、
・焼鳥 梵讃 - ぼんさん
場所は三宮北野坂から路地に入ったところに位置します。
飲み屋街が連なる雑居ビルの中に佇む一角ですが、扉は高級感があり、店内も白木のカウンターを筆頭に、後ろにはテーブル席が一つ。
佇まいだけでも焼鳥屋としてワンランク上の質の良さを期待させます。
店内の雰囲気は焼鳥屋というよりも、寿司屋に近い品のある空間です。
メニューはお任せのみ、価格の説明はありませんでしたので不明です。
(おそらく７０００円代くらいだと思います)
では料理詳細に。
・鶏ガラとハマグリの出汁
・先付け、菜の花の胡麻和え
・ムネ肉のタタキ
・モモのタタキ
・ムネ肉の塩漬けとハマグリのブルスケッタ
・ムネ肉の昆布締めと黄身和えご飯
・肝の炊き
・漬物と穴子の酢の物
ここからが焼鳥です。
・まきみ(むね肉)
・砂肝
・つくね
・手羽先
・セギモ
・ねぎみ
・せせりのおろし添え
最後に締めで、
・青さ海苔の味噌汁、焼おにぎり
以上のコース内容です。
料理の作り手は大将一人で行っています。
鶏を食べる前の先付けだけで、素材にこだわっているのが分かります。
続くタタキ、鮮度・質共に良く半レアの火入れがより美味しさを際立たせています。
その後の色々なアテもオリジナリティがあり、創作的で独自の食べさせ方が良いですね。
味もどれも美味しく、新地の上質な焼鳥屋と遜色ない構成とクオリティ。
そしてメインの焼鳥、こちらも質・火入れ共に良くとても美味しかったです。
だいたい焼鳥屋では部位によって味わいの印象が変わり、これは美味しかったのにこれはまずまずだった、というのが結構あるのですが、こちらでは全てにおいて文句無し。
全体を通しても、一切不満のない構成と満足度でした。
大将の人柄も非常に良く、明るい方で丁寧さとフランクさのバランスが絶妙。
一人で伺ったこともあり、色々な話をさせていただきました。
初見でも肩肘張らずに気兼ねなく食事ができる環境です。
価格はもちろん通常の焼鳥屋よりは高いですが、十分にその価値があります。
同価格帯で、神戸の上質な焼鳥屋の代表として「かさ原」さんが圧倒的な評価を受けていますが、個人的にはこちらの方が全体的な満足度が高かったです。
食べログ評価はまだ３．１程と低いですが、早かれ遅かれ知られると評価は大きく伸ばすでしょう。
個人的にはこの予約の取りやすい、知る人ぞ知るという状態が嬉しい限り。
今後通っていきたい素敵な一店です。
気になる方は足を運んでみて下さい。
「焼鳥 梵讃 - ぼんさん」
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