大規模な国際症例対照研究であるINTERSTROKE研究で、コーヒー、紅茶、緑茶などの摂取量と脳卒中の関連を検討したところ、コーヒーを多量摂取（1日5杯以上）する人は脳卒中全体と脳梗塞のリスクが高く、逆に緑茶を摂取する人ではこれらのリスクが低かったという（カナダ・McMaster University and Hamilton Health Sciences）。
・コーヒーは、1日摂取量が1～2杯もしくは3～4杯の人では脳卒中との関連はみられなかったが、5杯以上の人は、脳卒中全体（OR：1.37）および脳梗塞（OR：1.32）のオッズが高かった。
・緑茶は、3～4杯の人における脳卒中全体（OR：0.73）および脳梗塞（OR：0.75）、また5杯以上の人における脳卒中全体（OR：0.70）および脳梗塞（OR：0.69）のオッズが低かった。
