玉ねぎを切った時に放出される有機硫黄化合物が、生の玉ねぎ特有の鋭い香りと味の原因だ。みじん切りをしている時に涙を流させる原因となる分子こそが、強烈で、いつまでも残り続ける不快な風味の正体なのである。
もし時間がなければ、ザルに入れてさっと水洗いするだけでも、刺激を抑える効果がある。
より風味を楽しみたいなら、水にさらす代わりに、たっぷりの塩とライムをひと絞り加えてみよう。他の材料を準備している間、10分ほど置いておくだけでいい。
この簡単な「クイックピクルス」による酸と塩の効果で、赤、白、黄、どの玉ねぎもシャキシャキ感を保ったまま、刺激的な風味だけを和らげることができる。
抗菌薬は、危険な感染症を治療する重要な薬として知られている。しかし、新たな研究で、抗菌薬はこれまで考えられていた以上に長期間にわたり身体に影響を残す可能性が示された。
約1万5,000人の成人を対象とした研究で、特定の抗菌薬が腸内マイクロバイオームに対して、最長で約8年にわたり影響を及ぼすことが明らかになった（ウプサラ大学）。
抗菌薬の種類別に見ると、クリンダマイシン、フルオロキノロン系、フルクロキサシリンは、腸内マイクロバイオームの組成への影響が大きく、菌種の存在量との関連の大部分を占めていた。
https://www.carenet.com/news/general/hdn/62619
【やみくもに使わない！】
調査結果によると、最も大きな変化が起きたのは45歳から55歳の間だった。
この時期、多くの組織で大きな変化が見られたという。最も劇的な変化が起きたのは、大動脈であり、膵臓や脾臓でも同様の変化が見られた。
研究者たちは最終的に、50歳前後に「老化の変曲点」があり、「血管は早期に老化する組織であり、老化の影響を著しく受けやすい」と結論づけている。
最終的にマンデルバウム医師は、「あなたは、あなたが食べ、飲み、考え、行動した結果そのものです」と強調する。しかし彼は同時に、全体的な健康に目を向けることの重要性も指摘している。ひとつの分野だけに集中して他をおろそかにしてはいけない。
「健康に対して、総合的かつ包括的なアプローチをとらなければなりません」と彼は言う。「あなたの体は、あなたが与える良いものにも悪いものにも、きちんと応えてくれるのです」
https://www.womenshealthmag.com/jp/wellness/a71170760/this-is-when-aging-accelerates-in-body-50-study20260503/
【生活習慣！】
