こんにちは
freedumです
今日は半日勤務だったので
仕事が終わった後に買い物行って
今晩のおかずと明日のお弁当のおかずを作ってみた。
豚バラ軟骨を圧力鍋で煮込んだ物
豚バラ肉の中に見える半透明のモノは軟骨です。
圧力鍋で40分間煮込むとトロトロになってそこから溶け出した軟骨成分がタレと混じってコラーゲンたっぷり。
「半熟玉子」
大好きな半熟玉子をこのとろとろスープの中に入れて“味付き玉子”にする。
そのまま食べても美味しいけど
ラーメンの具としても最高。
「ラーメンスープは」
豚バラ軟骨を醤油・ミリン・酒、砂糖・塩などで味付けする前に10分ほどあく抜きの為に湯通しした時のスープをキッチンペーパーで濾した物をベースにして作る
豚バラ軟骨煮込みスープ
「お弁当のおかず」
鶏胸肉の皮をとろ火で20分
鶏油（ちーゆ）がこんなに出て来る。
この鶏油で野菜炒めを作ると最高に美味しい。
「サラダチキン」
分厚い胸肉を半分の厚さにして
包丁の背で叩きまくって厚みを均等にする。
それを今回は柚子胡椒を使ったブライン液に1時間漬け込む
あとはレンチンして出来上がり
美味しいかどうかは明日のお昼のお楽しみ。
因みに
さっきの野菜炒めを食べる時は温めずに冷蔵庫から出した（冷たいまんま）食べるとサラダ感覚でザクザク食べれるので
この時期には最高のお弁当でお気に入りです。
ダイエット中なのでお米はありません笑笑